close

Vores nyhedsbreve

close
Ved at tilmelde dig accepterer du vores Brugerbetingelser, og at Mediehuset Ingeniøren og IDA-gruppen lejlighedsvis kan kontakte dig om arrangementer, analyser, nyheder, tilbud mm via telefon, SMS og email. I nyhedsbreve og mails fra Mediehuset Ingeniøren kan findes markedsføring fra samarbejdspartnere.

Video: Sådan måler 'kunstig tand' det magiske knæk i chokolade og småkager

I køkkenet på Syddansk Universitet kan en teksturmåler med en 'kunstig tand' i form af en probe afgøre sort på hvidt, om chokoladen er tempereret rigtigt. Den kan også vise, om et småkageknæk ser fornuftigt ud. Fysikprofessor Ole G. Mouritsen fortæller her, hvordan det foregår.

Læs også: Kagekemi i julekøkkenet: Det store hæveeksperiment

Læs også: VIDEO: Fysikprofessoren forklarer kagens knæk

Læs også: Fysik i julekøkkenet: Her er forklaringen på den perfekte konfektchokolade

Læs også: Video: Lær at temperere chokolade – og få den videnskabelige forklaring bag