Sådan laver man Gouda-ost med en ko-karrusel

I Holland producerer ostefabrikanterne 750 ton om året - heriblandt en stor del Gouda. Se, hvordan den velkendte ost bliver til fra mælk fra køer i karrusel, til den efter en måned til to år er færdigmodnet.

Klippet præsenteres i samarbejde med Discovery Channels "Forklaring Følger", der sendes mandag-torsdag kl. 23.

sortSortér kommentarer
  • Ældste først
  • Nyeste først
  • Bedste først

Hvordan kan de påstå, at den samlede osteproduktion i Holland udgør "næsten 750 tons"? Hvis den pågældende ostefabrikant bruger 30.000 l mælk pr dag må han alene da stå for den produktion.

  • 0
  • 0

En søgning på Google viser, at den hollandske osteproduktion i 2006 udgjorde ca. 658.000 tons!

  • 0
  • 0

Hvordan kan de påstå, at den samlede osteproduktion i Holland udgør "næsten 750 tons"? Hvis den pågældende ostefabrikant bruger 30.000 l mælk pr dag må han alene da stå for den produktion.

Der går ca 10 liter mælk på 1 kg ost, så det er en god del han laver.

@johnny

  • 0
  • 0

Der går ca 10 liter mælk på 1 kg ost, så det er en god del han laver.

En højtydende ko giver i snit ca. 10.000 kg mælk/år, så det er fra ca. 750-1.000 køer i besætningen. Det er derfor der malkes i karusel.

  • 0
  • 0

Når ingeniøren går med til at promovere en rekvalmefinancieret TV-kanal, burde en minimumskrav vel være at at man fik noget at vide. Det eneste hårde fact i denne stump, den med de 850 tons er så forkert og helt ude af proportioner. Men vi får heller ikke noget at vide om kemien i osteproduktion: Hvad er osteløbe? Hvad sker der når man hælder osteløbe i mælken? Hvorfor kommer lige disse oste til at smage som Gouda, og ikke som Danbo eller brie? Undrer mig også over at Peter Lund Madsen stiller op til sådan noget makværk. Min undren og kritik gælder alle de klip der er lagt ud i denne serie.

  • 0
  • 0

Lidt om osteproduktion: http://hjemmeriet.dk/inform.php?info=Produ...

Osteløbe:

Osteløbe indeholder enzymer af typen proteaser, der angriber visse proteiner i mælken, og deler dem i mindre stykker. Derved vil mælkens øvrige proteiner (bl.a. Kasein), begynde at danne et sammenhængende netværk, hvilket gør mælken stiv.

Oprindeligt blev osteløbe fremstillet af kalvemaver, og det er også muligt stadig at købe osteløbe fremstillet på denne måde, men for at optimere produktionen af osteløbe, og for at sænke prisen, bliver hovedparten af den i dag brugte osteløbe fremstillet af gensplejsede colibakterier.

http://da.wikipedia.org/wiki/Ostel%C3%B8be

  • 0
  • 0

Jeg forstår bare ikke, at det fremstilles som en smart løsning med ko karrusellen. OK, køerne kan holde pause hele vejen rundt, mens de bliver malket. Men det fremgår af filmen, at der malkes ned i en målebeholder, som efter malkning løftes af en krog og bæres over til mælketanken.

Hvis jeg producerede 30.000 kg mælk om dagen ville jeg nok overveje at bruge anden løsning, der ikke inkluderede daglig vægttræning med 30 ton mælk.

Men sådan har vi jo hver vores lyster:-)

  • 0
  • 0

OK, køerne kan holde pause hele vejen rundt, mens de bliver malket. Men det fremgår af filmen, at der malkes ned i en målebeholder, som efter malkning løftes af en krog og bæres over til mælketanken.

Normalt pumpes mælken igennem forfilter og mælkekøler til den isolerede mælketank. Det med en målebeholder der hægtes af, lyder som noget der kun foretages ved malkekontrol 1-2 gange årligt. Selve ydelsen kan følges automatisk(ved nyere anlæg). Kan desværre ikke se klippet.

Fordelen med karrusellen, er at der kan malkes flest køer i timen. Færre arbejdstimer ved malkning. Desuden er der mere tid til koens behov, incl. drøvtygning.

  • 0
  • 0

Jeg forstår bare ikke, at det fremstilles som en smart løsning med ko karrusellen. OK, køerne kan holde pause hele vejen rundt, mens de bliver malket. Men det fremgår af filmen, at der malkes ned i en målebeholder, som efter malkning løftes af en krog og bæres over til mælketanken.

Hvis jeg producerede 30.000 kg mælk om dagen ville jeg nok overveje at bruge anden løsning, der ikke inkluderede daglig vægttræning med 30 ton mælk.

Men sådan har vi jo hver vores lyster:-)

Karruseller er en gammeldags måde at lave malkestald på. Uden at vide det vil jeg tro de fleste danske køer idag malkes med robot. For ca 10 år siden skulle man have et stykke over 100 køer for at betale en robot, men prisen er faldet, og kvaliteten af robotterne og størrelsen på besætningerne er steget siden.

  • 0
  • 0

Karruseller er en gammeldags måde at lave malkestald på. Uden at vide det vil jeg tro de fleste danske køer idag malkes med robot. For ca 10 år siden skulle man have et stykke over 100 køer for at betale en robot, men prisen er faldet, og kvaliteten

Tjah, der er vist delte menninger. http://www.landbrugsavisen.dk/Landbrugsavi...

  • 0
  • 0
Bidrag med din viden – log ind og deltag i debatten