Fødevarer

Forsker anvender Raman-spektroskopi til at måle tomatens næringsstoffer. Og samme metode kan bruges til andre frugter og grøntsager, der skifter farve undervejs i modningsprocessen.

Kemikere har skabt otte forskellige grundmodeller til at udvikle hundredvis af nye former for antibiotika i det medicinske kapløb, som nogle læger betegner som den største trussel mod vores sundhed.

Der en begyndende tendens til, at folk skaffer deres proteiner fra andre kilder end kød. Proteiner er blevet open source, og det åbner døren for kunstigt kød, mener filosof og økonom - og kampagneleder for Kødfri Mandag - David Pedersen.

Vildæbler, slåen og vild mirabelle er så karakteristiske arter, at man bør udvikle nye arter baseret på dem, konkluderer forskningsprojekt.

En læser undrer sig over, at svenskerne bliver anbefalet at holde ferske kølevarer på 8° C, når vi herhjemme siger 5° C. Det svarer DTU Food samt de danske og svenske fødevarestyrelser på.

Den voksende middelklasse i Indien og Kina har samme appetit på kød som forbrugerne i de industrialiserede lande. Men miljømæssigt og arealmæssigt vil det være katastrofalt at fortsætte tradtionel kødproduktion. Hvis vi ikke vil være vegetarer, skal vi i stedet vænne os til at spise kunstigt kød, lyder det fra ekspert.

Data fra en stor befolkningsundersøgelse tyder på en sammenhæng mellem alvorlige sygdomme og læskedrikke med kunstige sødemidler. Men eksperter advarer mod forhastede konklusioner.

En kommende pesticidstrategi lægger op til at forbyde, at landmænd tvangsvisner kornet ved at sprøjte det med glyphosat kort før høst. Forbuddet skal dog kun gælde menneskeføde, hvor nedvisning stort set ikke anvendes.

En læser vil gerne vide, om kartofler med spirer er giftige, eller om man bare kan fjerne dem. En anden læser vil gerne vide, om man kan skrælle det giftige væk fra grønne kartofler. Det svarer professor fra Aarhus Universitet på.

Historien om, hvordan en tysk klosterøl blev til en dansk tradition.