Fødevarer

Spørg Fagfolket: Hvorfor bliver agurkeskiver hårde i vand?

En læser undrer sig over en mærkelig effekt, som vand tilsyneladende har på agurkeskiver. De bliver nærmest hårde. Forskere fra KU Food forklarer hvorfor.

1. jan 2021 2

Spørg Fagfolket: Hvorfor er grøntsagsskuffen placeret nederst i køleskabet?

En læser undrer sig over, at grøntsagsskuffen er placeret i bunden af køleskabet, hvor der er køligst. Det burde ikke være nødvendigt.

18. dec 2020 17

Bornholm skal være testmiljø for cirkulær økonomi

»Vi har været en del af problemet. Nu vil vi også være en del af løsningen,« siger Nestlé-direktør om et nyt samarbejde mellem virksomheden, affaldsselskabet BOFA og Danmarks Naturfredningsforening.

17. dec 2020 1

Spørg Fagfolket: Bliver olien i nødder beskadiget ved ristning?

En læser vil gerne vide, om nødder egentlig kan tåle at blive ristet. Det svarer professor i fødevarekemi på.

14. dec 2020

Kæmpe vertikal farm i Taastrup vil disrupte fødevareproduktion

I en lagerhal i udkanten af Storkøbenhavn bliver salaterne dyrket under nøje tilrettelagte forhold og stimuleret med musik. Produktet er friskt og velsmagende, men kan ikke konkurrere på pris.

8. dec 2020 15

Debat om landbruget: Masseproduktion eller luksusvarer – og hvad med klimaet?

Ingeniørens leder slog i sidste uge til lyd for, at Danmark af bl.a. klimamæssige årsager skal producere fødevarer på en ny måde. Læserne reagerede vidt forskelligt på det budskab ...

5. dec 2020 5

Derfor er champagne og østers et godt makkerpar

Og hvorfor er skinke og ost en fremragende kombination? Det har tre forskere fra Københavns Universitet nu en videnskabelig forklaring på.

20. nov 2020 3

Ny metode: Svineblod kan omdannes til bæredygtigt proteinpulver

Selvom proteinet fra svineblod er både bæredygtigt og næringsrigt, er det svært at få afsat på det danske marked. Derfor peger forskerne bag pulveret på Kina som oplagt eksportmarked.

8. nov 2020 2

Spørg Fagfolket: Hvorfor falder franskbrødet sammen i ovnen?

En læser undrer sig over, at brødet først hæver inde i ovnen og nogle minutter senere ser ud til at falde sammen. Lektor på KU Food forklarer, hvad der sker.

7. nov 2020 4

Spørg Fagfolket: Kan jeg koge A38 i kartonen eller frigiver den skadelige kemikalier?

En læser er stødt på en opskrift, der kræver kogning af mælkeprodukter i kartonen, men er det en god idé at gøre? Det svarer Forbrugerrådet Tænk Kemi på.

11. okt 2020 6