Fødevarer

Spørg Fagfolket: Er både røde og grønne pletter i kartofler giftige?

Nogle kartofler er røde indeni. Hvad skal det betyde? Professor fra Aalborg Universitet svarer.

29. jan 2022 2

Analyse: Er emballager et nødvendigt onde eller et symptom på en syg forbrugerkultur?

WasteTech Frankrig har indført et forbud mod salg af emballeret frugt og grønt og Spanien er på vej med lignende lovgivning. I Danmark er der begyndt at åbne emballagefrie supermarkeder, men kritikere advarer mod tendensen, som de mener vil føre til øget madspild.

For abonnenter på wastetech.
28. jan 2022

Nyt røntgenapparat på KU Food undersøger plantebøffen under stegningen

At kende den fysiske struktur på de lækreste animalske fødevarer og kopiere egenskaberne over i plantebaseret mad er målet med et nyt apparat på Københavns Universitet.

25. jan 2022 3

Trods årtiers kamp mod dioxiner: Der kan gå 100 år før vi frit kan spise danske fisk

Dioxiner forsvinder først fra havene, når de begraves i sediment. Imens ophober de sig i fisks fedtvæv og gennem fødekæden, hvorfra de udgør en kemisk trussel mod menneskers helbred.

15. dec 2021 13

PODCAST: Unikke ølflasker smadrer genbrugssystemet. Kaos i fysikken

Der står skidt til med direkte genbrug af glasflasker herhjemme. Det meste glas bliver smeltet om, hvilket kun er halvt så godt. Tilfældigheder og turbulens skaber kaos i store systemer.

12. dec 2021 2

Trods kommende forbud stiger landbrugets forbrug af medicinsk zink til smågrise

Stigende jordforurening og antibiotikaresistens har ført til EU-forbud. Men svinebønderne er så træge til at ændre praksis, at selv formanden er skuffet.

23. nov 2021 2

Nestlé vil være CO2-neutral i 2050: »Vi skal have ingeniørerne i arbejde«

Når verdens største fødevareproducent har lagt en strategi om at sløjfe udledningen af drivhusgasser i 2050, lyder det af noget. Men langt de fleste udledninger stammer fra andre i værdikæden, så resultaterne afhænger af samarbejde og et hav af pilotprojekter.

6. nov 2021

Torsken truet af ond cocktail: Iltsvind, fødemangel, varmt vand, overfiskeri - og sæler

EU har indstillet stort set al fangst af torsk af grunde, hvoraf mennesket kun er herre over en del.

13. okt 2021 1

Vertikalt landbrug i Singapore skal levere 500 ton grøntsager om året

Anlægget skal bidrage til republikkens ambition om, at 30 procent af byens ernæringsbehov skal komme fra lokale producenter inden 2030.

4. okt 2021 20

Klimavenlig mad for kødspisere: Få små mængder ko og gris til at smage af mere

I erkendelse af, at ­flertallet af danskerne ikke gider leve af grøntsager alene, har kok og fysiker forfattet en gratis kogebog for fleksitarer med fokus på lokkende smag.

2. okt 2021 5