Fødevarer

Spørg Fagfolket: Hvorfor falder franskbrødet sammen i ovnen?

En læser undrer sig over, at brødet først hæver inde i ovnen og nogle minutter senere ser ud til at falde sammen. Lektor på KU Food forklarer, hvad der sker.

7. nov 2020 4

Spørg Fagfolket: Kan jeg koge A38 i kartonen eller frigiver den skadelige kemikalier?

En læser er stødt på en opskrift, der kræver kogning af mælkeprodukter i kartonen, men er det en god idé at gøre? Det svarer Forbrugerrådet Tænk Kemi på.

11. okt 2020 6

Techtopia #165: Alle pølsers moder

Snup lidt stamceller fra en gris. Lav en suppe af dem i et laboratorium, tilsæt næringsstoffer, og lad langsomt suppe vokse til hakket kød, der kan stoppes i pølseskind.

5. okt 2020

Mælkesyrebakterier kan rense kamelmælk for skadelige mikroorganismer

Kamelmælk udgør 9 procent af mælkeproduktionen i Afrika, men kan indeholde sygdomsfremkaldende mikroorganismer.

23. sep 2020

Pesticidkontrol finder tre fødevarer med sundhedsmæssig risiko

DTU’s fødevareinstitut har fundet pesticidrester i kontrollen for årets 1. kvartal. Tre fødevarer udgør en decideret sundhedsmæssig risiko, mens prøverne for fire andre ikke kan udelukkes.

19. aug 2020 21

Fik du modermælk som barn? - Det hjælper dit immunsystem og stofskifte, selv som voksen

Modermælk spiller en endnu vigtigere rolle for vores sundhed, end hidtil troet, fortæller professor fra DTU, og opdagelsen kan være med til at forbedre fremtidens mælkeerstatning for en sundere tarmflora hos voksne.

16. jul 2020

Ingeniører laver restvand fra gin-produktion til tonic-vand

Ginvirksomheden Njord Gin Destillery har allieret sig med aarhusianske ingeniører for at lave restvand og -urter fra gin-produktion om til tonic og kryddersalt. På den måde bliver spiritusproduktionen mere bæredygtig.

11. jul 2020

Fødevarestyrelsen: ‘Bambus’-kopper med uønsket kemi er ulovlige

Kopper, tallerkener og anden service af bambusplast er teknisk set ulovlige, men Fødevarestyrelsen fjerner dem ikke fra markedet og afventer »en fælles tilgang til produkterne på EU-plan«. Forbrugerrådet Tænk mener, at EU bør rykke hurtigt.

10. jul 2020 3

Hvorfor rammes mænd typisk hårdere af COVID-19? Svaret findes måske i forbudte pizzabakker

Et dansk forskningsprojekt søger i øjeblikket efter svaret på et af coronavirussens videnskabelige mysterier i de nu forbudte vand- og fedtafvisende kemikalier i pizzabakker, burgerpapir og muffinsforme.

8. jul 2020 6

3D-printede fisk og flanksteaks rammer snart menukortene

Der sker fremskridt inden for 3D-printede alternativer til kød. Flere produkter forventes at ramme markedet inden for de næste år.

4. jul 2020 18