tendens Fremtidens fødevarer 21 artikler

Med teknologi, etik og ressourceknaphed på menuen

Vores kost vil i de kommende årtier være præget af ressourceknaphed, øget viden om kroppen, idealisme samt aldersrelaterede næringsbehov. Frem til jul drager Inge­niøren i marken for at se på, om nye afgrøder kan afhjælpe fødevaremanglen – og om havet og byen i stigende grad skal inddrages som marker. Desuden vil vi se på, hvordan fødevareindustrien vil imødekomme forbrugernes person­lige sundhedsbehov.

Artikler (21)

Kig indenfor hos Nørrebros insektproducent

Svamperødder, Ikea-kasser og æggebakker er blandt rekvisitterne, når Jakob Rukov producerer insekter til menneskeføde i en kælder på Nørrebro.

20. nov 2016 1

Insektdyrkende biolog: Det må godt smage genkendeligt

Jakob Rukov vil gøre det nemmere for danskere at spise insekter ved at få dem til at smage mere velkendt.

20. nov 2016 1

Insekter og planter skal levere fremtidens protein

Flere verdensborgere kræver mere kød, men det er hverken godt for klimaet eller pengepungen. Måske ligger løsningen i insekter og planter, foreslår forskere.

19. nov 2016 17

Virtuel mad: Digital slikkepind og elektrisk ske snyder dine sanser

En digital slikkepind, der efterligner forskelige smage, og elektroder på kinden, der får dig til at tro, at du tygger på noget. Forskere eksperimenterer med 'virtuel mad' til gavn for både ældre og astronauter.

8. nov 2016

Otte billeder på fremtidens fødevarer

Her er otte visualiseringer af de koncepter, der kommer til at præge vores fødevarer i fremtiden. Koncepterne er udformet som 'kødboller' af fremtidslaboratoriet Space10.

5. nov 2016

Fremtidens fødevarer – formet som kødboller

Fremtidslaboratoriet Space­­ 10 har grebet fat i tidens fødevaretrends og illustreret dem i form af otte ‘kødboller’ – de fleste helt uden kød.

5. nov 2016 11

Fagfolk om fremtidens mad: I 2050 bliver vores mad grønnere, sundere og mere personlig

I midten af århundredet vil proteinerne i højere grad komme fra planter, og vores mad vil være bedre tilpasset vores alder, gener og tarmbakterier, mener en gruppe eksperter.

5. nov 2016 6

Slut med underernærede ældre: KU-forskere kreerer de perfekte måltider

God mad til ældre er blevet et videnskabeligt mål på Københavns Universitet, hvor forskere bruger eyetracking, kemi og fysik til at give underernærede ældre appetitten tilbage.

20. jul 2016 4

Det Etiske Råd vil redde klimaet med afgifter på rødt kød

Kvægbrug alene står for 10 procent af de menneskeskabte emissioner på verdensplan. Danmark skal gå forrest med afgift på oksekød, lyder det fra Det Etiske Råd.

25. apr 2016 66

Genværktøj kan være gamechanger for kloning af kød

EU´s etiske råd holder skarpt øje med udviklingen af genredigeringsværktøjet CRISPR. Det kan nemlig gøre kloning i landbruget langt mere udbredt end i dag.

13. apr 2015 2