tendens Fremtidens fødevarer 25 artikler

Med teknologi, etik og ressourceknaphed på menuen

Vores kost vil i de kommende årtier være præget af ressourceknaphed, øget viden om kroppen, idealisme samt aldersrelaterede næringsbehov. Inge­niøren ser på, om nye afgrøder kan afhjælpe fødevaremanglen – og om havet og byen i stigende grad skal inddrages som marker. Desuden vil vi se på, hvordan fødevareindustrien vil imødekomme forbrugernes person­lige sundhedsbehov.

Vores kost vil i de kommende årtier være præget af ressourceknaphed, øget viden om kroppen, idealisme samt aldersrelaterede næringsbehov. Inge­niøren ser på, om nye afgrøder kan afhjælpe fødevaremanglen – og om havet og byen i stigende grad skal inddrages som marker. Desuden vil vi se på, hvordan fødevareindustrien vil imødekomme forbrugernes person­lige sundhedsbehov.

Artikler (25)

Går vi mod en global fødevarekrise i 2050?

Skal vi brødføde over ni milliarder mennesker i 2050 med både kød og grønt, bliver det en udfordring for både marker og pengepung, vurderer professor.

4. dec 2016 59

Video: Lær at temperere chokolade – og få den videnskabelige forklaring bag

Ole G. Mouritsen, fysikprofessor på SDU og leder af Smag for livet samt Morten Christensen, postdoc samme sted, viser her, hvordan du giver konfektchokolade det magiske knæk og forklarer, hvorfor det er så vigtigt at arrangere chokoladens fedtmolekyler rigtigt.

27. nov 2016

Danske insektfabrikker skal producere fødevarer af melorme

Innovationsfonden har skudt 19 mio. kroner i udviklingen af dansk insektproduktion med fokus på melorme til foder og fødevarer.

23. nov 2016 22

Undgå koen: Danmark skal lave kød af planter

Teknologisk Institut har investeret i udstyr, som kan give planter kødstruktur. Håbet er, at danske fødevarevirksomheder vil kaste sig over opgaven.

21. nov 2016 109

Kig indenfor hos Nørrebros insektproducent

Svamperødder, Ikea-kasser og æggebakker er blandt rekvisitterne, når Jakob Rukov producerer insekter til menneskeføde i en kælder på Nørrebro.

20. nov 2016 1

Insektdyrkende biolog: Det må godt smage genkendeligt

Jakob Rukov vil gøre det nemmere for danskere at spise insekter ved at få dem til at smage mere velkendt.

20. nov 2016 1

Insekter og planter skal levere fremtidens protein

Flere verdensborgere kræver mere kød, men det er hverken godt for klimaet eller pengepungen. Måske ligger løsningen i insekter og planter, foreslår forskere.

19. nov 2016 17

Virtuel mad: Digital slikkepind og elektrisk ske snyder dine sanser

En digital slikkepind, der efterligner forskelige smage, og elektroder på kinden, der får dig til at tro, at du tygger på noget. Forskere eksperimenterer med 'virtuel mad' til gavn for både ældre og astronauter.

8. nov 2016

Otte billeder på fremtidens fødevarer

Her er otte visualiseringer af de koncepter, der kommer til at præge vores fødevarer i fremtiden. Koncepterne er udformet som 'kødboller' af fremtidslaboratoriet Space10.

5. nov 2016

Fremtidens fødevarer – formet som kødboller

Fremtidslaboratoriet Space­­ 10 har grebet fat i tidens fødevaretrends og illustreret dem i form af otte ‘kødboller’ – de fleste helt uden kød.

5. nov 2016 11