Korn og kødrester skal hjælpe ældre til mere næring i frikadellerne

Flere projekter rundt om i landet prøver at fremtrylle bedre proteinkilder til ældre og syge ved at udnytte biprodukter fra fødevareproduktionen.

18. dec 2016 23

Øget viden om krop og mad kan give skræddersyede fødevarer

Viden om gener, metabolitter, proteiner og tarmbakterier kan sammen med øget computerkraft give fødevare­sektoren nye udviklingsmuligheder.

17. dec 2016 10

Spørg Scientariet: Kan man leve af vand og kosttilskud?

En læser vil gerne vide, om man kan leve af drikkevarer og kosttilskud. Det svarer professor i idræt og ernæring på.

17. aug 2016 12

Blanding af peberrod, ramsløg og salvie kan måske erstatte antibiotika til grise

Forskere fra Aarhus Universitet er i gang med at udvikle en række plantecocktails, som skal give grise stærkere tarme, så zink- og antibiotikaforbruges kan sænkes.

16. aug 2016 9

Arla vil udvikle probiotika til ældre og syge

Levende bakterier, der skal hjælpe maven eller måske endda forebygge stress, er inden for medicinens domæne. Men hvis EU kan overbevises om de gavnlige effekter i fødevarer, står Arla klar med nye produkter.

18. maj 2016 1

Danske forskere: Levende bakterier i yoghurt er spild af penge

Kosttilskud og yoghurt med mælkesyrebakterier er helt unødvendigt, hvis man har en sund tarmflora. Det viser nyt metastudie fra Københavns Universitet.

10. maj 2016 21

Food-hackerne: De sætter strøm til maden og f….. med din hjerne

Bevæbnet med elektriske gafler, augmented reality og dufte forvandler japanske forskere og maker-folk en tør kiks til din livret.

11. apr 2016

Membran fra komælk skal sikre mere fedt til babyhjerner

Fedt fra modermælkserstatning bliver ikke optaget effektivt i spædbørn i dag. Det skal en ny indkapsling fra bl.a. DTU lave om på.

25. feb 2016 10

Her er proteinet, der styrer planters næringsoptag

Et særligt protein sørger for, at koordinationen mellem rod og planteskud er i top, viser britisk og kinesisk forskning. Det kan være godt nyt for fødevareproducenter.

24. feb 2016

Spørg Scientariet: Er planter med omega-3-olier lige så sunde som fisk?

En læser vil gerne vide, om kroppen er lige så glad for omega-3 fra planter, som den er for omega-3 fra fisk. DTU Fødevareinstituttet forklarer.

17. jan 2016 8