Spørg Fagfolket: Hvordan laver man selv alkoholfri vin?

Et par læsere vil gerne vide mere om produktion af alkoholfri vin, for hvordan gør man det? Det svarer specialist fra Chr. Hansen på.

5. mar 2022 4

Ny masteruddannelse: Skab bæredygtige fødevarer uden mavepine

DTU og KU genopliver master i fødevaresikkerhed med fokus på bæredygtig fødevareproduktion.

16. feb 2022

Tyske forskere: Man skal ikke drikke alkohol for sin sundhed

En stor tysk befolkningsundersøgelse afliver myten om en særlig sundhedsgevinst ved et moderat alkoholforbrug frem for total afholdenhed.

5. nov 2021 5

Vertikalt landbrug i Singapore skal levere 500 ton grøntsager om året

Anlægget skal bidrage til republikkens ambition om, at 30 procent af byens ernæringsbehov skal komme fra lokale producenter inden 2030.

4. okt 2021 20

Klimavenlig mad for kødspisere: Få små mængder ko og gris til at smage af mere

I erkendelse af, at ­flertallet af danskerne ikke gider leve af grøntsager alene, har kok og fysiker forfattet en gratis kogebog for fleksitarer med fokus på lokkende smag.

2. okt 2021 5

Klimarigtig kost: Ernæringsekspert vil have små fisk og tang ind i skolemaden

Shakuntala Thilsted er tidligere KVL-forsker og blandt mødelederne ved det kommende fødevare­topmøde i FN. Hun vil åbne verdens øjne for nærings­rige fødevarer fra sø og hav.

18. sep 2021 1

Sådan laver man de gode bakterier - nu med stamtavle

Probiotika: Chr. Hansen producerer mælkesyrebakterier til bl.a. kosttilskud og medicin. De dyrkes som yoghurt-kulturer eller bakterier, der giver osten huller.

14. sep 2021

Dansk lynlagring: Andre kommer whisky på fad – her kommer de fad i whiskyen

I en halv 40-fods ­container på Østerbro arbejder brygmester og iværksætter ­Tobias Emil Jensen på at revolutionere modningen af spiritus med nyudviklet teknologi og stor passion.

12. sep 2021 2

Muslingefarme er en gevinst for miljøet - eller er de?

Storstilet opdræt af muslinger på net skal levere bæredygtige føde­varer og miljøvenlige byggematerialer – samt forhindre ilt­svind ved at fjerne næringsstoffer. Kritikere finder dog den udlægning alt for rosenrød.

8. sep 2021 3

Stenalderkost kan reducere diabetikeres risiko for hjerte-kar-sygdomme

En ny undersøgelse fra Umeå Universitet har undersøgt, hvordan en palæo-diæt, også kaldet stenalderkost, kan reducere niveauet af triglycerider i blodet hos mennesker med type 2-diabetes. Reduktionen ser ikke ud til at have relation til vægttabet, som kosten også fører til.

13. aug 2021 3