Øl

Carlsberg bruger vand i stedet for luft til at styre sine nyeste ventiler.

På et nyt testcenter hos Alfa Laval kan europæiske bryggerier nu få testet deres bryg på en helt ny og patenteret teknologi, som trækker vandet ud af øllen og tilsætter det igen uden, det går ud over alkoholprocenten, aroma- eller smagsoplevelsen. Spørgsmålet er, hvordan kunderne reagerer.

Brøndvandet i det gamle København var så ilde, at de fleste foretrak øl. Byen havde derfor mange bryggerier, og majestæten havde sit eget – Kongens Bryghus – der kan føre sin historie tilbage til 1454. Det fortalte Ingeniørens forgænger, Polyteknikeren, om i et temanummer om ølbrygning ved bryggeriets 500 års jubilæum.

Alfa Laval har udviklet en metode, hvor damp ved få sekunders kontakt fjerner alkohol fra øl.

Forskere har fundet en mulig årsag til en yderst sjælden sygdom, som får kroppen til selv at producere alkohol. Opdagelsen gav en 46-årig amerikaner sit liv tilbage.

Ølgiganten Carlsberg og firmaet Paboco præsenterede fredag en prototype på en ølflaske lavet af papir. Men der venter stadig utallige skridt på vejen, før et endeligt produkt er færdigt.

Ny filter- og pumpemetode udviklet på DTU tillader meget høj udnyttelse af malten i en bryggeproces.

Science Brew under DTU Fødevareinstituttet er indgået i et samarbejde med kæden Sticks’n’Sushi om at lave øl af de kogte sushiris restauranten har i overskud.

Jagten på fejl er sat ind, når Niras' smagspanel tester øl fra bryggerier verden over. For brygmester Jesper Kailow Hejselbæk er håbet, at han også kan hjælpe med at udbedre fejlene.