Få de daglige nyheder fra Version2 og Ingeniøren. Læs mere om nyhedsbrevene her.

close
Ved at tilmelde dig accepterer du vores Brugerbetingelser, og du accepterer, at Teknologiens Mediehus og IDA-gruppen lejlighedsvis kan kontakte dig om arrangementer, analyser, nyheder, job og tilbud m.m. via telefon og e-mail. I nyhedsbreve, e-mails fra Teknologiens Mediehus kan der forefindes markedsføring fra samarbejdspartnere.

Per Nicolaisen

Per Nicolaisen

Rss
Personligt feed med nye kommentarer i tråde, du overvåger:
https://ing.dk/mit/0/kommentarer?token=SdXuNsSCLseZSeg20rnL_IR6pqwN8-SFlqdJgxCzM4Q

Kommentarer

Kombination af H2S + Ketoner + Maillard

Lavpasteuriseret mælk er næsten fri for bismag fra varmebehandlingen. Højpasteuriseret mælk har en kogt smag, som stammer fra svolforbindelser (især H2S) frigjort fra proteiner og aminosyrer, som nedbrydes når temperaturen stiger. Mælkefedt bidrager med ketoner, som dannes ved decarboxylering p....

21. dec 2017 12:47Spørg Scientariet: Hvorfor bliver mælk sødere efter opvarmning?