Dansk laboratoriemælk: En stor udfordring – og måske vejen til et stort gennembrud

PLUS.
Illustration: Lasse Gorm Jensen

Et dansk projekt, der vil fremstille mælk i laboratoriet, er ifølge en amerikansk fødevareforsker det første af sin slags. Og forude venter samme udfordringer, som producenter af laboratoriekød bakser med.

Sam Alcaine ved mere om mælk end de fleste. Han har forsket i mejeri­produkter, fulgt udviklingen for vegetariske mælke-alternativer og smagt prøver af ‘flødeis’ fra iværksætterfirmaet Perfect Day i USA
Få adgang til PLUS-indhold og e-avisen
Læs videre med et digitalt abonnement på Ingeniøren PLUS.
De første 30 dage er gratis.
Dit medlemsskab giver dig adgang
Som medlem af IDA er Ingeniøren PLUS en del af dit medlemskab. Log ind med Mit IDA for at aktivere adgangen til PLUS-indhold.
Oplever du problemer med login, så skriv til os på websupport@ing.dk.