Dansk laboratoriemælk: En stor udfordring – og måske vejen til et stort gennembrud

PLUS.
Illustration: Lasse Gorm Jensen

Et dansk projekt, der vil fremstille mælk i laboratoriet, er ifølge en amerikansk fødevareforsker det første af sin slags. Og forude venter samme udfordringer, som producenter af laboratoriekød bakser med.

Sam Alcaine ved mere om mælk end de fleste. Han har forsket i mejeri­produkter, fulgt udviklingen for vegetariske mælke-alternativer og smagt prøver af ‘flødeis’ fra iværksætterfirmaet Perfect Day i USA
Få adgang til PLUS-indhold og e-avisen
Læs videre med et digitalt abonnement på Ingeniøren PLUS.
De første 30 dage er gratis.