mælken, der bliver klumpet (det er faktisk forkert at sige, at mælken er blevet sur – den er simpelthen blevet rådden).
Nej, det er faktisk helt korrekt at tale om, at mælken er blevet sur, når den klumper! Bakterierne i mælken fermenterer mælkens laktose, hvorved mælkens pH falder. På et tidspunkt er pHen faldet til et punkt hvorunder mælkeproteinet - kasein - udfælder og således "klumper" mælken.