Pølser og skinke skal fjernes fra middagsbordet
more_vert
close

Få de daglige nyheder fra Version2 og Ingeniøren. Læs mere om nyhedsbrevene her.

close
Ved at tilmelde dig accepterer du vores Brugerbetingelser, og du accepterer, at Teknologiens Mediehus og IDA-gruppen lejlighedsvis kan kontakte dig om arrangementer, analyser, nyheder, job og tilbud m.m. via telefon og e-mail. I nyhedsbreve, e-mails fra Teknologiens Mediehus kan der forefindes markedsføring fra samarbejdspartnere.

Pølser og skinke skal fjernes fra middagsbordet

En række nye forskningsresultater udpeger blandt andet pølser og skinke som nogle af de værste syndere i vores kost.

Det norske ernæringsråd har taget konsekvensen af den seneste forskning og anbefaler i et udkast til nye kostråd nordmændene til at skære ned på bøfferne.

Nordmændene har gennemgået de seneste, store studier og konkluderer, at der er tilstrækkeligt holdepunkter for, at rødt og forarbejdet kød giver kræft i endetarmen og tyktarmen. Det er også muligt, at forarbejdet kød øger risikoen for kræft i spiserør, mavesæk og prostata og for lungekræft, skriver det norske ernæringsråd.

Rådet anbefaler derfor i et helt nyt kostråd, at forbruget af kød ikke bør overstige 500 gram om ugen, og at nordmændene hovedsageligt skær ned på det forarbejdede kød.

Med i de 500 gram tæller alt kød fra køer, grise, får og ged, der alle er karakteriseret ved mange røde muskelfibre. Derimod er fjerkræ ikke omfattet af anbefalingen.

Ernærings-formand: Rådet er langt fra ekstremt

Formanden for Nasjonalt råd for Ernæring, overlæge og professor Haakon Meyer fra Universitet i Oslo, er spændt på, hvordan forslaget vil blive modtaget i den høringsrunde, som forslagene til kostråd nu går igennem.

»Vi har valgt ikke at være ekstreme. Det er svært at finde den forskningsmæssige begrundelse for, nøjagtig hvor grænsen for indtag af kød går,« siger han.

Der har i flere år været studier, som viste sammenhæng mellem et højt indtag af rødt kød og visse kræftsygdomme, men nordmændene er blandt de første til at sætte tal på det maksimale kødforbrug.

Harvard-professor: Den er helt gal med pølsen og skinken

Det norske ernæringsråd har i sin gennemgang ikke fundet tilstrækkeligt tungtvejende beviser for, at kød øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, men det gør det, fastslog Harvard-professoren Walter Willett under en forelæsning på Københavns Universitet i sidste uge.

Han viste blandt andet nu undersøgelser fra det amerikanske Nurses' Health Study, som viste, at de, der spiser mest rødt kød, har størst risiko for hjertekarsygdomme.

Ifølge Walter Willett er det forarbejdede kød den største synder. Det gælder alt, som er behandlet med blandt andet røg eller salt, inden det havner i køledisken. Det vil sige alle pølser og skinker, alt bacon og postej, samt hovedparten af pålægget på hylderne i supermarkedet. Fersk eller frosset kød, som bliver tilberedt på panden eller i ovnen derhjemme, tæller derimod ikke som forarbejdet.

»Der er mange beviser for, at forarbjedet kød giver hjertekarsygdomme. Det ser virkeligt dårligt ud,« vurderede Harvard-professoren.

Han viste blandt andet konklusionen af et endnu ikke publiceret studie, som sammenligner forskellige kilder til protein i kosten med risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Det konkluderer eksempelvis, at det nedsætter risikoen for den type sygdomme med 20 procent at spise kylling i stedet for røde bøffer. Fisk og i endnu højere grad nødder og tørrede bønner sænker risikoen yderligere.

Tidligere dansk ernæringsformand: Vi skal have forbruget ned

Den tidligere formand for Ernæringsrådet i Danmark, professor, overlæge Bjørn Richelsen, Aarhus Universitet, finder det veldokumenteret, at danskerne spiser for meget kød.

»Vi kunne sagtens sætte forbruget ned, og vi bør sætte det ned,« siger han.

»Der er ved at være dokumentation for, at højt indtag af kød er associeret med forskellige helbredsproblematikker. Det overordnede princip er derfor, at det er en god idé at rådgive mod et stort indtag af kød,« tilføjer professoren.

Kræftens Bekæmpelse: Skær ned på pølser og bacon

Heller ikke overlæge Anne Tjønneland fra Kræftens Bekæmpelse tvivler på beviserne for, at rødt og forarbejdet kød øger risikoen for at udvikle tyk- og endetarmskræft.

»Vi spiser en hel del, og vi kunne bestemt med fordel begrænse det røde kød og spise mere fisk og kylling,« siger hun.

Kræft-overlægen henviser til europæiske studier, som viser, en helt enkel sammenhæng: Jo mere rødt kød, man spiser, jo højere er risikoen for tyk- og endetarmskræft. Der er ikke som sådan nogen grænse for, hvor lidt kød der er sundt.

Anne Tjønneland peger desuden på, at den rapport fra World Cancer Research Fund, som det norske ernæringsråd læner sig op af, helt fraråder at spise enhver form for forarbejdet kød. Hun forventer ikke, at det bliver muligt at få pølse, skinke, bacon og postej helt væk fra danskernes tallerkener.

»Men jeg tror godt, at vi kan få et budskab om, at vi skal begrænse vores indtag af de produkter, ud,« siger hun.

Kræftens Bekæmpelse advarer ikke selv mod at spise rødt kød og pølser.

»Hvis der er for mange modstridende kostråd, bliver befolkningen mere forvirret. Vi vil gerne have fælles fodslag med Fødevarestyrelsen og Sundhedsstyrelsen,« forklarer Anne Tjønneland.

Derfor har Kræftens Bekæmpelse i stedet sørget for, at forskningen om risikoen ved at spise kød bliver taget med, når de nye, nordiske næringsstofanbefalinger skal udformes. De lægger til grund for de danske kostråd og skal revideres i løbet af de næste to år.

Fakta: Danske mænd elsker bøffer

Det danske forbrug af kød er generelt højere end anbefalingerne, og særligt mændene trækker det op. Hver danske mand i alderen fra 18-74 år spiser gennemsnitligt 140 gram kød hver dag. Her er vel at mærke tale om det farlige, røde kød og produkter lavet af det. Desuden spiser mændene gennemsnitligt 26 gram fjerkræ om dagen.

Kvinderne holder sig mere tilbage og nøjes med at spise 82 gram rødt kød og 21 gram fjerkræ dagligt.

Små børn spiser meget mindre kød end voksne, men store drenge fra 10 til 17 år er ikke langt efter mændene og spiser 119 gram rødt kød og 23 gram fjerkræ hver dag.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet

Dokumentation

Udkastet til nye, norske kostråd

sortSortér kommentarer
  • Ældste først
  • Nyeste først
  • Bedste først

Hellere levere nogle år kortere, end at give afkald på mange af livets glæder.

Med alle de ting der giver kræft og hjertesygdomme, kan man sgu snart ikke engang trække vejret mere - vel også derfor der kæmpes for at få partikelfiltre på bilerne?

  • 2
  • 0

Når man ser hvad forskerne bruger de midler til som de får stille til rådighed af regeringen, kan man kun glæde sig over, at vi har en regering, der har sat sig for systematisk at udsulte universiteterne og forskningen. Det kan ikke være meningen, at forskerne skal undergrave landbruget og fødevaresektoren. Mister forbrugerne tilliden til at kød er sundt, så koster det arbejdspladser, men det tænker man nok ikke på på DTU og i Kræftens Bekæmpelse.
Henrik Hø kan du ikke lukke munden på den salgs "forskere" - det plejer I jo at være gode til i Venstre.

  • 0
  • 2

... Det kan ikke være meningen, at forskerne skal undergrave landbruget og fødevaresektoren. Mister forbrugerne tilliden til at kød er sundt, så koster det arbejdspladser, men det tænker man nok ikke på på DTU og i Kræftens Bekæmpelse...

Hvem mon der er mest troværdige; indsutrien, der lever af at producere kødprodukterne, eller forskere der vel lige så vel kunne have en interesse i at fremføre det glædelige budskab, at kød er meget sundt, og at vi endelig bare skal spise mere af det, hvis det ellers var tilfældet?
Kald mig bare egoist, men jeg har mere lyst til at reducere min risiko for kræft i tarmen, end jeg har til at proppe mig med potentielt skadelige fødvarer for at være en "god forbruger" og kæmpe for nogle slagteriarbejderes arbejdspladser.
Forskningen skal netop ikke tage hensyn til nogen som helst interesser i deres offentliggørelse af resultater. Forskningen skal ene og alene gøre sit bedste for at forsøge at få mere viden om et givet område. Viser det sig så, at en type fødevarer er skadelige, skal der selvfølgelig informeres om det. Så er det da op til folk selv, om de har lyst til at bruge den viden i deres daglige liv.
Det ville da være noget nær det værst tænkelige, hvis en forsker, hver gang hun/han står over for at skulle offentliggøre sine forskningsresultater, skal overveje, om resultaterne nu bør offentliggøres af hensyn til en bestemt branches arbejdspladser.

  • 3
  • 1

Mister forbrugerne tilliden til at kød er sundt, så koster det arbejdspladser, men det tænker man nok ikke på på DTU og i Kræftens Bekæmpelse.

Ja, det er ligesom da man ophævede slaveriget. Tænk på alle de slavehandlere der mistede deres arbejde. Det er forfærdeligt.

  • 3
  • 2

.....på at hvis vi spiste korrekt så ville alle kostprofeterne også blive arbejdsløse, hvis man skulle tage deres råd alvorligt.

Hvis man nu vendte det om og spekulerede på hvor mange kostprofeter der ønsker at at besætte fede stillinger ved at jage skræk i folk, så er man nok nærmere sandheden.

  • 2
  • 3

Det er nok nærmere indholder af Nitrit og E250 som er i det meste forarbejdet kød, der er årsagen til at "kød" er kræftfremkaldende... En kort søgning på google afslører de mange problemer med E250 som er det rene gift!
Hvad med at forbyde det møg i stedet!!?!

  • 5
  • 0

Er undersøgelsen foretaget på norske kødprodukter undrer resultatet ikke. Nordmænd er flinke og rare mennesker, men deres fødevarer er den rene ynk.

Skal jeg tage alle eksperternes advarsler om hvad der er sundhedsskadelig, umoralsk eller farligt der forkorter livet for pålydende, viser en hurtig udregning at med min livsstil mangler jeg to år, fire måneder, tre uger og fem dage i at blive født.

  • 2
  • 0
Bidrag med din viden – log ind og deltag i debatten