Klimavenlig mad for kødspisere: Få små mængder ko og gris til at smage af mere

PLUS.
Kogebogsforfatterne har skiftet den klassiske krydderihylde ud med en smagshylde, der med et snuptag kan tilføre umami til enhver ret. På billedet ses: katsuobushi, som er tørret/ røget bonito, tsukemono, som er mælkesyregærede agurker, og til sidst sanshopeber. Illustration: Ingeniøren

I erkendelse af, at ­flertallet af danskerne ikke gider leve af grøntsager alene, har kok og fysiker forfattet en gratis kogebog for fleksitarer med fokus på lokkende smag.

Vi ved det godt. Vi skal stoppe med alt det kød, hvis ­klimaet ikke skal lide for meget under det. Men årh altså, grøntsager er jo bare så keeedelige. Gremolata (citronskal, hvidløg og persille). Illustration:
Få adgang til PLUS-indhold og e-avisen

Læs videre med et digitalt abonnement på Ingeniøren PLUS.
Prøveabonnement kræver ikke kreditkort, og abonnementet udløber automatisk.
Dit medlemsskab giver dig adgang
Som medlem af IDA er Ingeniøren PLUS en del af dit medlemskab. Log ind med Mit IDA for at aktivere adgangen til PLUS-indhold.
Oplever du problemer med login, så skriv til os på websupport@ing.dk.