før kartoflen fik lov at indgå i den daglige kost i Danmark. Først omkring 1800 begynder mange landbrugere at lade kartoflen indgå i produktionen. Det gav flere fordele for agerskiftet og ekstra fødemiddel til husdyr også. Kartoflen var dog kendt længe før, der var bare ikke nogen, der ville spise den og eje heller dyrke den.