Her ses demoanlægget med den lyseblå skruepresse i front. Illustration: Signe Hjerrild Nissen/Aarhus Universitet.
Aarhusiansk forskningsprojekt har brugt lucerne til skum og gelé. Målet er et alternativ til soja, der kan dyrkes i Danmark.
Artiklen er ældre end 30 dage
Danmark importerer 1,6 mio. ton soja årligt, som især bruges til dyrefoder. Og ud over at udlede millioner af ton CO2, så medfører den store sojaproduktion i især Sydamerika, at der fældes store skovområder for at gøre plads.
Derfor prøver både forskere og landmænd til stadighed at gøre os mere selvforsynende med bæredygtige proteiner, og en af de planter, som også i fødevarer menes at kunne gøre en forskel, er lucernen.
Abonnementsfordele
Fuld adgang til Ing.dk, Version2 og Radar
Fuld digital adgang til PLUS-indhold på Ing.dk, Version2 og Radar, tilgængeligt på din computer, tablet og mobil.
Kuraterede nyhedsbreve
Det seneste nye fra branchen, leveret til din indbakke.
Adgang til andre medier
Hver måned får du 6 klip, som kan bruges til permanent at låse op for indhold på vores andre medier.
Adgang til debatten
Deltag i debatten med andre kloge læsere.
