Første burger med laboratorie-dyrket kød bliver serveret i London
more_vert
close

Få de daglige nyheder fra Version2 og Ingeniøren. Læs mere om nyhedsbrevene her.

close
Ved at tilmelde dig accepterer du vores Brugerbetingelser, og du accepterer, at Teknologiens Mediehus og IDA-gruppen lejlighedsvis kan kontakte dig om arrangementer, analyser, nyheder, job og tilbud m.m. via telefon og e-mail. I nyhedsbreve, e-mails fra Teknologiens Mediehus kan der forefindes markedsføring fra samarbejdspartnere.

Første burger med laboratorie-dyrket kød bliver serveret i London

Den første burger med kød dyrket i et laboratorium bliver serveret i dag, 4. august, i London. Her vil burgerbøffen blive stegt og serveret for to frivillige.

Bøffen er opdyrket af stamceller fra kvæg ved at placere stamcellerne i en ring, som en donut, omkring nærende gelé. Hele forsøget er resultatet af flere års forskning fra den hollandske forsker Mark Post på University of Maastricht.

»Vore burger er lavet af muskelceller taget fra en ko. Vi har ikke ændret dem på nogen måde,« siger Mark Post.

»For at eksperimentet skal være en succes, skal burgeren ligne, føles og forhåbentligt smage som en rigtig burger.«

Laboratorie-burgeren har fået tilsat æggepulver, salt, brødkrummer og rød juice for at få den til at smage og ligne en almindelig burger.

Formålet med forsøget er ikke alene at tilberede en velsmagende burger. Det skal på sigt føre til en erstatning for konventionel kødproduktion, som både skaber etiske kvaler og miljøproblemer. Kødproduktion står nemlig i dag for 18 procent af verdens udslip af drivhusgasser.

Det kan laboratoriekød ændre på, da det udslipper op til 95 procent mindre drivhusgasser og bruger 98 procent mindre landjord end konventionel kødproduktion.

Dokumentation

Nyhedsbureauet Reuters' artikel

sortSortér kommentarer
  • Ældste først
  • Nyeste først
  • Bedste først

Hvordan kødet smager afhænger mig bekendt af hvad dyret har spist i løbet af opvæksten. Hvordan har man lige tænkt sig at kringle den? Kunstige smagsstoffer??

  • 0
  • 3

Held og lykke til Mark Post: hvis man kan fremstille forloren hakkekød og sælge det billigere end naturlig kød, har man gjort naturen en uvurderlig tjeneste. Hvis det er bare halvvejs spiseligt, ville jeg af princip bruge det i den dagligdags mulje.

Lige mine ord!

Der er ingen grund i verden til, at kød der er fremstillet "kunstigt" skulle smage dårligt.
Tværtimod ser jeg masser af forbedringer i form af ingen risiko for trikiner, salmonella, etc., ingen sener, ingen ben og ingen brusk.
Jeg er sikker på at kødet kan laves i den mørhedsgrad man ønsker, samt at det mht. smag og konsistens ikke vil være til at skelne fra den ægte vare - bortset fra ovennævnte fordele, naturligvis.

Og tænk på hvilket ressourceforbrug man sparer ved at man ikke behøve vente på at kødet vokser op på marker og enge og i stalde, skal vaskes og fodres og dyrlægebehandles og Gud ved hvad.

Jeg hilser tiltaget velkomment.

  • 7
  • 0

I et essay, Fifty Years Hence, skrev Winston Churchill i 1931: We shall escape the absurdity of growing a whole chicken in order to est the breast or wing, by growing these parts separately under a suitable medium
Lad det blive den næste ret på FrankensteinMenuKortet
Det må blive det næste: bryst, vinger, overlår, underlår

  • 2
  • 0

For det første skal det lige siges, at jeg ikke har den store indsigt i opdræt af kødkvæg. Men ud fra hvad du skriver, så stammer alt det gode oksekød fra Argentina, Australien, og USA fra kvæg, der aldrig har set skyggen af et græsstrå? Jeg troede at grunden til det netop er de lande, der producere oksekød, er at de har enorme landområder, hvor kvæget kan græsse.
Det kan selvfølgelig også bare være det er mig, der har en forkert romantisk forestilling om hvordan sådan kvæg bliver opdrættet.

Mht "kødet" i McD o.l. så kan det sikkert sagtens være fra kvæg, der har levet på soya, men nu står disse discount burgerkæder vel ikke for den største afsætning af oksekød?

  • 2
  • 1

Vi lider af automatrefleksen at det naturlige er det gode, det kunstige opfattes som det syndige.
Naturligt kød er optimeret til at tjene byttedyret, ikke at smage godt for rovdyret.
Rovdyrets smagsoplevelse er naturligvis tilpasset til at synes godt om byttedyrets smag.
Men vi har jo allerede langt overgået smagen af naturligt bytte, ved at koge, stege, marinere, krydre, fermentere og alskens kogekunst. Bemærk vi taler om kogekunst, ikke kogenatur.
Der er ingen grund til ikke at tro at vi via produktudviklingen kan lave kunstigt kød, der af vores hjerner opfattes som super super velsmagende.

  • 1
  • 0

Det kan laboratoriekød ændre på, da det udslipper op til 95 procent mindre drivhusgasser og bruger 98 procent mindre landjord end konventionel kødproduktion

  • dog under forudsætning af, at det er efterspørgslen på hakket oksekød, der dimensionerer kvægholdet; men i nogen (betydelig?) grad må efterspørgslen efter mørbrad, filet, højreb etc. være 'meddimensionerende', og i så fald bliver bonusvirkningen reduceret tilsvarende.
  • 0
  • 0

Hvis man fremstiller kunstigt kød vil man vel ikke fremstille en ko, med skin, ben, sener, tarme og skodkød og andet spild. Man vil kunne fremstille de smagsvarianter som kunderne efterspørger i de mængder, som kunderne efterspørger.

  • 0
  • 0
Bidrag med din viden – log ind og deltag i debatten