Besøg DTU's forsøgshal: Eksperimenter med alt fra rejeskaller til ærtemos
Det røde pulver er frysetørrede rejeskaller. Efter frysetørringen skal proteinindholdet undersøges i det nærliggende laboratorium. Illustration: Hjalte Josefsen.
DTU’s fødevareteknologiske forsøgshal bruges af studerende og forskere til at undersøge nye metoder til fødevareproduktion - ofte i tæt samspil med industrien.
Artiklen er ældre end 30 dage
Bagerst i et aflangt lokale sidder en kittelklædt mand foran en computer. Rummet bugner af forskellige maskiner. På computerskærmen kan han holde øje med temperaturen på den dåse med ærtemos, der bliver kogt under tryk i autoklaven ved siden af. Ærtemosen skal helst opvarmes så meget, at potentielle mikroorganismer i mosen bliver dræbt. Omvendt må den ikke blive kogt så meget, at den ender som en uspiselig masse.
Sådan ser DTU’s ‘Pilot Plant’ ud en mandag formiddag, da Ingeniøren kommer på besøg.
Abonnementsfordele
Fuld adgang til Ing.dk, Version2 og Radar
Fuld digital adgang til PLUS-indhold på Ing.dk, Version2 og Radar, tilgængeligt på din computer, tablet og mobil.
Kuraterede nyhedsbreve
Det seneste nye fra branchen, leveret til din indbakke.
Adgang til andre medier
Hver måned får du 6 klip, som kan bruges til permanent at låse op for indhold på vores andre medier.
Adgang til debatten
Deltag i debatten med andre kloge læsere.
