Jeg tvivler på, at hun har undersøgt 49 forskellige arter, mon ikke det er sorter?
menu close Teknologiens Mediehus
person Konto arrow_drop_down
Alle elsker popcorn, skrev kollega Bjørn Godske til mig, da han sendte mig et link til en artikel, der handlede om, hvordan popcorn popper mest muligt. Og da fredag aften i mange børnefamilier er popcornaften, er her lidt at fortælle, mens kornene popper.
Tidligere undersøgelser har peget på flere forhold, der giver de største popcorn – bl.a. et højt indhold af stivelse og en tyk ydre skal.
Maria Fernanda Maioli fra universitetet i Maringá i Brasilien har foretaget et mere indgående studie.
Efter at have testet 49 forskellige arter og undersøgt varmetransmissionen inde i kornet under popningen er hun kommet frem til, at tykkelsen af den yderste skal er det helt afgørende for, hvor meget et popcorn popper. Det er den, man som forædler skal fokusere på.
Næste skridt for popcornforskerne bliver at identificere de afgørende faktorer for den bedste smag.
