....
Man kan også tage en alm. ske og så smage på maden ;-).
Studerende designer ske, der smager for dig
Det er svært at mestre madlavningens kunst, men en opfindsom designidé fra Danmark kan måske gøre det en anelse lettere engang i fremtiden.
Christopher Holm-Hansen, der læser Design og Innovation på DTU, er nemlig kommet i finalen i den velansete Electrolux Design Lab, da han har designet en ske, 'Tastee', der laver analyser af, hvilke krydderier der mangler for at skabe den rette smagsnuance i en ret.
»For mange kan det være ganske udfordrende at vide, hvilke krydderier der passer sammen, hvad der får en ret til at smage rigtig godt, eller hvordan man får fremhævet en særlig smag i retten. Det kan Tastee hjælpe med,« siger Christopher Holm-Hansen i en pressemeddelelse fra Electrolux.
Læs også: Se videografik af den smagende ske
Endnu er konceptets teknologi ikke endeligt udviklet, men med designkonceptet i finalen er det en konkret idé, som det store elektronikbrand vil arbejde for, kan blive realiseret.
Nøgleteknologien bag Tastee-skeen er nano-smagsreceptorer, der i teorien kan indfange smagsnuancer i retten. Samtidig interagerer den med en tablet, og via bluetooth sender skeen analyser af, hvilke ingredienser der mangler for at fremme en speciel smagsnuance.
Læs også: Se videografik af den smagende ske
Man indtaster selv på sin tablet, hvilken ret man er i gang med at lave, og hvilke af de fem globalt accepterede smagsnuancer retten skal have - sur, sød, salt, bitter eller umami. På den måde ved skeen, hvad den skal smage efter.
Det skal dog understreges, at skeen ikke bliver en elektronisk connaisseur. Mennesker har trods alt forskellige udgangspunkter for, hvad der smager godt.
»Det er vigtigt at forstå, at Tastee ikke smager for dig, men at den assisterer dig i at få maden til at smage, som du kan lide den - smag er jo subjektiv og kan ikke defineres som rigtig eller forkert. Med Tastee bliver du også selv en bedre kok,« siger Christopher Holm-Hansen i pressemeddelelsen.
Electrolux Design Lab-konkurrence er en af verdens største designkonkurrencer for studerende, og med Christopher Holm-Hansens finaleplads er han blandt de ti bedste ud af 1.200 deltagende studerende.
Om skeen Tastee falder i dommernes smag, afgøres den 25. oktober, når finalen finder sted i Milano.
Dokumentation
Læs også
Kun 5 smage ?
Når man smager på mad, kan man ganske rigtigt kun smage de 5 smagsnuancer.
Men næsen er også med. Fra mundhulen vandrer 100-vis af dufte op i næsen.
Det er jo derfor at vi kan 'smage' forskel på basilikum og persille.
En smagsske er en 'smart' idé, der ikke kan bruges til noget.
....
"Studerende designer ske, der smager for dig"
"»Det er vigtigt at forstå, at Tastee ikke smager for dig.."
Godt så :)
Christian Clausen
Abonnent
Det næste bliver ...
... en tallerken der kan spise maden for dig ;-)
Re: ....
Man kan også tage en alm. ske og så smage på maden ;-).
Så kan du jo ikke lave en automatisk opdate på fjæsen, så alle dine netvenner ved hvilken smag du har fået i dag :)
Ubalt glomami
'de fem globalt accepterede smagsnuancer',
Er umami en international psykose, eller bare smagsforvirring,
surt, sødt, salt, bittert.
Re: Ubalt glomami
Er umami en international psykose, eller bare smagsforvirring
Den femte smag er det tredje krydderi: http://da.wikipedia.org/wiki/Umami
Aktualitet fremfor ævl!
Konceptet har da sin relevans overfor alle de kokkerende individer, som trods alt ikke formår at afbalancere deres retters smagsnuancer ved egne evner. Det er da et genialt koncept hvis man tager det for hvad det er, fremfor at skyde det noget i skoene det aldrig var tiltænkt at være!
Smagsforvirring,
Ja, altså salt,
'Noma-salt', måske,
Re: Aktualitet fremfor ævl!
Skeen kan kun afbalancere mellem FEM smagsnuancer.
Hvad med resten ?
Og hvis man ikke selv kan smage om retten skal have mere salt, så er det nok også ligemeget.
Indlæringsevne
Skeen skal jo på en måde gerne kunne lære hvad ejeren synes smager godt. Eller endnu bedre, hvad den generelle idé om hvad der smager godt, er. Hvis dette kan lade sig gøre, kan man forestille sig opfindelsen kan have potentielle anvendelser indenfor fødevareindustrien. Som hjemmebrygger af øl, har jeg også tanker om hvad en lignende opfindelse kan gøre for min vurdering af øl. F.eks. har jeg en række købte øl som jeg synes smager godt, men det kan være svært for en ikke-øvet at sætte en finger på præcis hvad det er der gør at man kan lide den. Hvis skeen så kan lære ud fra en række gode øl, hvad jeg synes er godt, så er der potentiale for, at jeg kan lære at brygge bedre øl selv.
Re: Indlæringsevne
men det kan være svært for en ikke-øvet at sætte en finger på præcis hvad det er der gør at man kan lide den.
Ja, men skeen kan stadigvæk kun smage de frem grundsmage. Der er jo mange andre smage/dufte i øl.
Du kan ikke bruge skeen til at vurdere om der skal mere eller mindre hvedemalt i.
Re: Indlæringsevne
Nu er det sådan, at forskellige smage i en øl, f.eks. bitterhed, er et udfald af valget af mængder og ingredienser for en bestemt type øl, så jeg vil nu mene at man ikke kan 100% afkaste idéen. Men jeg er enig med hvad du siger i din første sætning, hvorfor jeg også skrev "lignende opfindelse".
Med det sagt, synes jeg bestemt det er et skridt i en spændende retning, og uden små skridt tror jeg ikke man kommer nogen vegne.
Re: Indlæringsevne
Jeg sidder til dagligt med en GC-MS, med den kan man analysere aromaer på molekyleniveau, acetaldehyd, diacetyl, geraniol etc. Vi kan også lugte til de enkelte aromastoffer enkeltvis.
Apparaturet koster over 1 mio. DKK.
Re: Indlæringsevne
Jeg sidder til dagligt med en GC-MS, (...) Apparaturet koster over 1 mio. DKK.
Søren Nielsen - nu skal du ikke komme her og ødelægge en flot grafik med banale trivialiteter ;-)
nano-smagsreceptorer?
"Nøgleteknologien bag Tastee-skeen er nano-smagsreceptorer, der i teorien kan indfange smagsnuancer i retten."
Hjælp mig lige engang.
Findes den teknologi eller er det hele bare et luftkastel?
Jakob Rosenkrantz de Lasson
Blogger
Re: Aktualitet fremfor ævl!
Og hvis man ikke selv kan smage om retten skal have mere salt, så er det nok også ligemeget.
Man hører jo ofte, at folk i dag har for travlt til at lave mad, og at det at lave mad snarere er blevet noget, som skal overstås så hurtigt og smertefrit som muligt. Hvis man selv er dygtig til at lave mad og gerne gør noget ud af det, kan det måske lyde åndssvagt - men sådan har mange det.
I den kontekst har skeen bestemt en relevans; Hvis man sjældent tager sig tid til at lave mad, hvilken forudsætning skulle man så have for at vide, om der er den rette mængde salt og peber i en ret?
Mange mennesker har utallige mere eller mindre fancy kogebøger stående hjemme i køkkenet, men hvis man grundlæggende føler, at madlavning er noget, som skal overstås, står de der givetvis mere til pynt end til anvendelse. Og så er et mere konkret hjælperedskab som Tastee måske til større hjælp.
Kommentarer (17)