En langsommelig og dyr produktudviklingsproces i førevareindustrien er nu blevet afløst af et edb-system, der er lagt ind under fødevaresikkerhedsportalen e-Smiley.dk.

»Hvis en fødevareproducent fik til opgave at fremstille eksempelvis en spegepølse med bestemte ingredienser, skulle de tidligere gennem en lang udviklingsfase, hvor de løbende ville sende prøver til laboratoriet for at undersøge førevaresikkerheden i produktet, for det er ganske små udsving i sammensætningen af produktet, der kan få stor betydning for førevaresikkerheden. Med vores system taster de stort set opskriften ind, og så kan de med det samme se, hvordan produktet vil holde sig og udvikle sig over tid,« siger salgsdirektør Mads Bredgaard fra e-Smiley, der sammen med Mie Gunvig fra DMRI står bag udviklingen af det nye system.

Matematikken er leveret af forskere fra blandt andet Københavns Universitet, DTU og Danish Meat Research Institute (DMRI) under Teknologisk Institut og er delvist vokset frem af et offentligt forskningsprojekt.

»Før skulle man vente hele holdbarhedsperioden ud, før man var klar til at sælge sin spegepølse. Nu taster producenten nogle data ind i DMRI's model inde i e-Smileys system, og så beregner systemet for dig, hvor længe spegepølsen kan holde sig, og hvad man skal gøre for at holde eksempelvis listeria nede,« forklarer Mads Bredgaard.

Modellen er indstillet i kategorien 'Koncept', og som Mads Bredgaard påpeger, er matematikken bredt kendt, mens udfordringer for e-Smiley har været at gøre systemet så brugervenligt som muligt at anvende. 'Alle kan være med,' som han skriver i indstillingen.

»Det er vigtigt for os alle sammen, at fødevarevirksomhederne leverer mad, vi ikke bliver syge af. Med vores program sikrer man, at der bliver regnet på bakterierne på en god og nem måde,« uddyber salgsdirektøren og peger på, at produktet ud over at spare virksomheder for en masse tid og penge er med til at effektivisere hele kvalitetsområdet markant.

E-smiley er en fødevaresikkerhedsportal, der henvender sig til fødevarevirksomheder til forbedring af egenkontrollen.

Ingeniørens Produktprisen 2012 - kom og vær med

Læs alt om Produktprisen herEt væld af produkter er indstillet til Produktprisen 2012, og dommerne går nu i gang med at vurdere hver og et.
I år har der været så stor interesse for arrangementet, at vi har besluttet at udvide det til en hel dag med et skarpt konferencespor - alt sammen om produktudvikling. Det bliver afholdt hos Aalborg Universitet i Nokias gamle bygninger i København.

Her vil man eksempelvis høre om trends inden for produktudvikling som 3D-print og brugerdrevet innovation, og man har mulighed for at få praktiske råd om patentering og finansiering.

Uddelingen af priserne sker ved et arrangement den 7. november. Se programmet og tilmeld dig her

Dokumentation

Læs DMRI's indstilling