Dansk pose til kødmodning får gourmetpris i USA

En danskudviklet pose af speciel plastic gør det muligt at få luftmodnet kød uden risiko for bakterier og skimmelsvamp. Den amerikanske restaurationsbranche jubler.

Dansk opfindelse får innovationspris af restaurationsbranchen i USA. Det er prisen "Food & Beverage Product Innovations Award", som danske Tub-Ex's Tublin-pose får overrakt af National Restaurant Association lørdag, hvor prisen uddeles i Chicago.

Prisen uddeles til produkter, der vil få en signifikant betydning i restaurationsbranchen.

Posen har skabt så meget opsigt i USA, da den kan bruges til modning af oksekød. Tidligere modnede man nemlig kød frit hængende på en krog, hvilket gav en særlig smag, men denne metode strider mod nutidens fødevaresikkerhed, da det øger risikoen for bakterier og anden forurening.

Men når man vakuumpakker oksekød i posen og lader det modne heri i et køleskab, får man smagen af gammeldags hængt kød samtidig med, at man eliminerer kontamineringsrisikoen, idet materialet lukker for bakterier, lyder det fra virksomheden.

»Posen er meget åben for ilt, vand osv., men ikke for bakterier og skimmelsvamp, da det er en speciel plastic med en særlig porestørrelse. Folien lader luftarterne og vandet passere ved at optage det fra kødet og lade det dampe af på den anden side,« forklarer teknisk direktør ved Tub-Ex, Peter Schou og fortsætter:

»Men bakterier og skimmelsvamp kan ikke komme igennem, så det er en væsentlig øgning af fødevaresikkerheden.«

Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker.

Sælges i 40 lande

Poserne sælges under navnet DrybagSteak til restauranter, cateringfirmaer og slagtere inden for gourmet-segmentet i mere end 40 lande. Derudover bliver poserne for tiden testet af to af Storbritanniens største leverandører af oksekød til supermarkedskæder.

I Danmark har poserne endnu ikke den store interesse, da vi er vant til vakuumpakket kød, der modner i sin egen saft i stedet for luftmodnet kød.

Tub-Ex, der har hjemme i Tårs i Nordjylland, fremstiller og sælger plast med specielle egenskaber. De har blandt andet også udviklet folie til tryksår og fremstiller poser til indsamling af jordbundsprøver.

Dokumentation

Læs mere om Tub-Ex her
Læs mere om prisen her

Kommentarer (10)

"Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker."
Dette er præcis holdningen en vindervirksomhed burde have - og samtidig endnu et eksempel på at det ikke er så nemt at kopiere en succes som mange vil påstå. Og samtidig kan man fokusere 100% på at forbedre sit produkt og rent faktisk udkonkurrere sine konkurrenter, i stedet for at fokusere på at beskytte sit monopol og bliver overhalet så snart det udløber.
Som Dilbert så elegant udtrykker det, når man forsøger at efterligne en succesfuld konkurrent:
"Are we catching up to where they will be in a year, which is unknowable, or where they are now, which is stupid?"
https://lh5.googleusercontent.com/_eDltjQm...

  • 0
  • 0

Hemmelig contra patent: Jeg vil blot minde om Coca-Colas opskrift, som endnu her mere end 100 år efter stadig er hemmelig og særdeles eftertragtet! Opskrifter, ligesom plastproduktion er oplagte til hemmeligholdelse, medens produkter og materialer og andet nemt kopierbart er oplagte til patenter!

Modnet kød: Jeg vil samtidig gøre kødproducenter opmærksom på, at jeg som forbruger af kød LÆNGE har ønsket mig velhængt kød, der ikke blot har ligget i sin egen suppe og "stringeret" den!

NU skal vi have valgmuligheden. Kom så, producenter, jeg opfordrer jer til at sende denne kødpakning ud i butikkerne ASAP. Jeg og sikkert mange, mange andre er købe-stærke og ved, at der er en forskel!

Homer Simpson: Mmmmmmmm

  • 0
  • 0

"Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker."

Det er da en sjov form for "copi"beskyttelse? Er de ikke bange for at hvordan det er lavet slipper ud?

  • 0
  • 0

"Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker." Det er da en sjov form for "copi"beskyttelse? Er de ikke bange for at hvordan det er lavet slipper ud?

Derfor man får medarbejderne til at skrive under på en NDA.

  • 0
  • 0

"Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker." Det er da en sjov form for "copi"beskyttelse? Er de ikke bange for at hvordan det er lavet slipper ud?

Patenter løber ud, koster penge og man skal være parat til at forsvare dem.
Hvis man har en eller anden kritisk detalje som kan hemmeligholdes kan det faktisk være en bedre beskyttelse. Sommetider.

  • 0
  • 0

[quote]Modnet kød: Jeg vil samtidig gøre kødproducenter opmærksom på, at jeg som forbruger af kød LÆNGE har ønsket mig velhængt kød, der ikke blot har ligget i sin egen suppe og "stringeret" den!

Helt enig!

Vh Troels[/quote]

Helt enig - lad os endelig få noget ud i butikkerne

Mvh.
Bill

  • 0
  • 0

Eftersom de selv skriver på deres hjemmeside www.tubex.com, at de anvender et lignende materiale til sår-heling, og også forklarer virkemåden kort på siderne, så antager jeg, at derr anvendes et slags polymer?-materiale, der lader ilt gå den ene vej og vand gå den anden vej igennem overfladen. Navnene Tub-ex og Tub-ulin, har det måske noget at gøre med tube-rør, små rør, som snævrer til i den ene ende, på tværs af overfladen? Tja, vi kan vel spekulere. Er der nogen som har et mikroskop og en materiale-prøve? MVH Louise

  • 0
  • 0

"Poserne er ikke patenteret, da virksomheden ikke ser nogen grund til at fortælle nogen, hvordan de virker." Dette er præcis holdningen en vindervirksomhed burde have - og samtidig endnu et eksempel på at det ikke er så nemt at kopiere en succes som mange vil påstå. Og samtidig kan man fokusere 100% på at forbedre sit produkt og rent faktisk udkonkurrere sine konkurrenter, i stedet for at fokusere på at beskytte sit monopol og bliver overhalet så snart det udløber. Som Dilbert så elegant udtrykker det, når man forsøger at efterligne en succesfuld konkurrent:

Netop, ved at lave et patent ved alle hvordan det virker og kan nemt efterligne det, med et eller andet som ikke overskrider patentets omfang og alligevel kan det samme. At man så samtidig sparer en masse overflødige omkostninger er nok kun en fordel.

  • 0
  • 0