Stine Sidenius vil gerne vide, om ikke det ville være sundt at spise træer, eftersom det burde give en masse kostfibre:

"Når nu kostfibre er så sunde, og de i mange tilfælde består af cellulose, hvilket træer og andre planter jo også er opbygget af, burde det så ikke være sundt at spise træ?"


Sisse Fagt, Kostvaneforsker på DTUs Fødevareinstitut, svarer:

"Kostfibre eller polysaccharider består af ufordøjelige stoffer som pektin, xalin og cellulose, som spørgeren nævner.

Kostfibre er mættende, fordi de består af ufordøjelige kulhydrater, og der på den måde levnes mindre plads til fedtrige madvarer. Men kostfibre kan også aktivt forebygge og afhjælpe forstoppelse, fordi de omsættes til organiske syrer i tyktarmen, som denne optager. Herudover peger forsøg på, at kostfibre kan være med til at mindske risikoen for galdesten og for udposninger i tyktarmens væg (divertikler).

Kostfibrene kan opdeles i de vanduopløselige og de vandopløselige:

De vanduopløselige kostfibre (cellulose, hemicellulose, lignin) stimulerer fordøjelsen og forebygger på den måde forstoppelse og diarré. Fuldkornsprodukter er den bedste kilde til vanduopløselige kostfibre.

De vandopløselige kostfibre (pektin og nogle hemicelluloser) er særlig vigtige for fordøjelsen: En del vandopløselige fibre danner geler i tarmen og medvirker til at fordele næringsstofferne i tarmkanalen. De sænker også hastigheden for optagelsen af visse næringsstoffer, hvilket kan være en fordel for f.eks. diabetikere, da en langsom optagelse af glukose får blodsukkeret til at stige på en besparende måde.

Gode kilder til vandopløselige kostfibre er havregryn, byg, rugbrød, tørrede bælgfrugter, grøntsager og frugt.

Hvis man spiste cellulose, ville man således primært få de uopløselige fibre, som stimulerer fordøjelsen (sætter gang i tarmbevægelserne - forhindrer forstoppelse), og man ville ikke få de opløselige, som påvirker blodsukker mv.

Desuden tror jeg, at meget træ indeholder bitterstoffer eller andre grimt smagende stoffer, som gør, at det ikke er så attraktivt at gnaske på træ. På det seneste er man desuden begyndt at fokusere på at der er andre stoffer end kostfiber i kornprodukterne, som er gavnligt for helbredet og derfor går man mere over til at snakke om fuldkorn, når man ser på, hvad der kommer af godt fra kornet."

Spørg Scientariet er i dag redigeret af Julie M. Callesen, jmc@ing.dk.