Filtre med CD-huller giver klar øl
Klart øl uden gærfnuller er blevet en realitet, takket være filtre med meget små huller. Hulstørrelsen er opnået ved at anvende en forladt teknik fra begyndelsen af 90'erne, da Philips udviklede DCC-formatet og lavede forsøg med at optage magnetiske data
Den teknik, som Philips-ingeniørerne benyttede til at fremstille de små huller, bruges nu af firmaet Fluxxion til at lave væskefiltre, som bl.a. anvendes i ølindustrien.
Bavaria-bryggeriet i hollandske Brabant har straks taget de nye filtre i brug og derved opnået en imponerende klar øl.
Philips' Digital Compact Cassette tape-format, DCC, skulle give lyd af CD-kvalitet fra optagelser på standardmagnetbånd. DCC anvendte et tonehoved, som ind- og afspillede data igennem 70 µ store huller.
Firmaet benyttede en teknik lånt fra mikrochipteknologien til at lave disse huller. En varm plasma af carbonfluorider brændte huller i en metalfilm. DCC kunne ikke konkurrere med CD'ens fremmarch, men nu har et nystartet hollandsk firma, Fluxxion, taget den gamle teknik op til en ny anvendelse, der intet har med lydoptagelser at gøre.
Fluxxion fremstiller væskefiltre ved at anbringe en 15 cm stor siliciumskive i vakuum og bestråle den med en strøm af plasma, som brænder 3 milliarder huller i skiven på hver 0.45 µ i diameter. Denne si er uhyre effektiv som filter for f.eks. gær-resterne, der svømmer i nybrygget øl.
Almindeligvis frafiltreres urenhederne ved at øllet løbe gennem kiselgur. Det består af 30 procent ler og 70 procent kiselalgeskaller. Moler er et eksempel på kieselgur. Dets støvagtige karakter fører desværre bare til mange miljøproblemer. Et fast siliciumfilter vil derfor være uhyre velkomment i bryggeriindustrien.
Bavaria-bryggeriet i Brabant i Holland var så imponeret over en række pilottests, at de har installeret de nye filtre til rensning af deres øl. Fluxxion undersøger nu, om filtrene også kan anvendes andre steder i levnedsmiddelindustrien.
F.eks. kunne den lille porestørrelse muligvis give filtrene evne til at frafiltrere alle bakterier fra mælk. Så kunne man undgå pasteurisering, som påvirker smagen. Ved at nå helt ned i en porestørrelse på 0,2 µ regner Fluxxion endda også med, at filteret vil kunne bruges til sterilisering af blodplasma uden opvarmning.
Tilsyneladende kan der vise sig at være masser af muligheder i Philips gamle teknik, som blev skrinlagt, da CD'en vandt kampen om lydkvaliteten.
