...

Og der findes så intet som stinker meget værre end eddike

Re:stinker meget værre end eddike

Jo, der er - kattepis!

Re: ...

Så det er bare lugt i modfase?

Sure Sild

Sild i eddike stinker stadigvæk.

Elektronik

Det er en kendt metode til, at fjerne lugt fra elektronisk udstyr ved, at anbringe en skål eddike klos opad apparaterne, når de stinker af tobaksrøg.
I svære tilfælde kan man blive nødt til at sætte skålen ind i kabinettet, men ikke alt for længe, da kobberledninger kan blive angrebet af dampene.

Eddike

(-syre) i vandig fase er velegnet til at oxidere lugtende molekyler, og øger ligesom alkohol organiske lugtmolekylers opløselighed i vand.
Hermed opnås at lugtene tiltrækkes til eddikeopløsningen via diffusion og når de går i vandfasen bliver de oxideret til noget der ikke lugter.

Re: Eddike

Vil det sige, at en tilsætning af alkohol til væsken øger virkningen?

Re: Eddike

(-syre) i vandig fase er velegnet til at oxidere lugtende molekyler, og øger ligesom alkohol organiske lugtmolekylers opløselighed i vand.
Hermed opnås at lugtene tiltrækkes til eddikeopløsningen via diffusion og når de går i vandfasen bliver de oxideret til noget der ikke lugter.

Denne forklaring vil jeg stille spørgsmålstegn ved. Eddikesyre (dvs. den del af eddike, der ikke er vand og farve) er en meget ringe oxidator - det er i forvejen den C2 oxykulbrinte, der er kraftigst oxideret i sig selv. Der er heller ikke megen eddikesyre i eddike (5%).

Endelig er diffusion er elendig måde at lave stoftransport af duftstofferne på.

Mit bud er at eddike intet gør udover at lugte end mere irriterende til lugten alligevel er forsvundet af sig selv. Man lufter kraftigt ud, når der stinker af eddike!

pH

Hvis stofferne der giver lugten er basiske (som f.eks. nikotin) vil opløseligheden i surt vand være meget højere end i almindeligt (svagt basisk) hanevand.Det burde så fungere på røg- og fiskelugt.
Jeg har også set basiske opløsninger som fortyndet salmiakspiritus og klorin anvendt at fange lugt at sure komponenter, f. eks.rådden frugt og sure sokker.
Jeg tror nu også at eddikes evne til at overdøve lugten bidrager meget til huskerådet.

Re: pH

Ja, der skal noget base til for, at standse lugten fra syrebasserne. :-)

http://fpn.dk/liv/krop_valvare....ece

uddybende

Som spørger uden kemisk indsigt, kan jeg tilføje at propionsyre gennem generationer er anvendt til konservering af rugbrød mod netop skimmel, mens benzoesyre og andre er anvendt mod mug og gærsvampe.

I det konkrete og meget alvorlige tilfælde, var lugten af såvel skimmel som eddike, ikke til at bemærke umiddelbart. Der var ingen påfaldende lugt. Det var først da eddiken blev fjernet at skimmellugten blev fremtrædende.

I et andet rum uden eddike er der, en måske anden type sort skimmelsvamp, som udsender en ualmindelig modbydelig stikkende stank.
I disse kælderrum er der en meget stor luftfugtighed, ikke mættet vanddamp, men dog en relativ luftfugtighed omkring 71-73 % efter det billige instrument jeg anvender.
Til sammenligning er der her i rummet, og altså langt fra de ovenstående tilfælde, kun 36 % relativ fugt.

grise fester fra 1970

jeg har oplevet at vinen blev tilsat edike ved en såkaldt grise fest så

deltagerne ikke kunne drikke så meget af vinen

men forholdet af det tilsatte edike ved jeg ikke om ediken genererer en mætheds fornemmelse eller hvad ved jeg ikke men det virker

ligeså hvis man bruger en annanas skive oven på et sejt stykke kød vil de
"aktive syrer" gå ind i kødet og derved gøre det mørt og det virker !!!

ind til videre tak til Poul Fogh

tak til Poul Fogh

Re: Eddike

Denne forklaring vil jeg stille spørgsmålstegn ved. Eddikesyre (dvs. den del af eddike, der ikke er vand og farve) er en meget ringe oxidator - det er i forvejen den C2 oxykulbrinte, der er kraftigst oxideret i sig selv.

Om eddikesyre har nogen praktisk funktion som beskrevet af Poul Fogh skal jeg ikke kloge mig på, men hvis du ønsker et molekyle der skal oxidere et andet, er det jo netop godt hvis det selv er meget oxideret. Hvis duftmolekylet bliver oxideret, må man jo rimeligvis antage at eddikesyren bliver reduceret.

Re: Eddike

Denne forklaring vil jeg stille spørgsmålstegn ved. Eddikesyre (dvs. den del af eddike, der ikke er vand og farve) er en meget ringe oxidator - det er i forvejen den C2 oxykulbrinte, der er kraftigst oxideret i sig selv.

Om eddikesyre har nogen praktisk funktion som beskrevet af Poul Fogh skal jeg ikke kloge mig på, men hvis du ønsker et molekyle der skal oxidere et andet, er det jo netop godt hvis det selv er meget oxideret. Hvis duftmolekylet bliver oxideret, må man jo rimeligvis antage at eddikesyren bliver reduceret.

det vil dog kræve at "lugten" er meget reducerende da energiregnskabet ellers ikke går op (hvis reaktionen skal være spontan)... Normalt benyttes der meget stærke reducerende forbindelser for at reducere carboxylsyrer... alá aluminiumhydrid [AlH4]- og Gringard reagenser...

Re: grise fester fra 1970

jeg har oplevet at vinen blev tilsat edike ved en såkaldt grise fest så
deltagerne ikke kunne drikke så meget af vinen
men forholdet af det tilsatte edike ved jeg ikke om ediken genererer en mætheds fornemmelse eller hvad ved jeg ikke men det virker

Jeg tror godt jeg ved hvorfor de røvhuller gjorde det.
Lad os kigge på hvad der sker, når du optager alkohol (ethanol):

Alkohol (giver dig en skid på) --(nedbrydes)--> Acetataldehyd (giver dig tømmermænd) --(nedbrydes)--> Acetat (eddikesyre)

Denne afgiftning sker i leveren,som kroppen forsøger at slippe af med nervegiften ethanol.

Nedbrydningen af acetataldehyd (der giver tømmermænd/ubehag) bliver i dit tilfælde bremset pga. en høj koncentration af eddikesyre (optaget via den 'opspædede' vin).

Det skyldes at acetataldehyd dehydrogenasen (nedbryder acetatenaldehyd) har sværere ved at slippe eddikesyremolekylet pga. der allerede er en masse eddikesyremolekyler i blodet.

Så derfor har grisefesten nok også haft en mere dæmpet og kontrolleret stemning, end hvis vinen havde været foruden eddiketilskuddet.

Men jeg har før taget fejl...