I en nær fremtid vil grisene på danske slagterier blive scannet med CT-scanner, før de parteres. På bare fem sekunder vil den kunne scanne grisenes midterstykker for at fastslå, hvor meget kød der er på dyret, og hvordan det er placeret.

På baggrund af scanningen vil en computer regne ud, hvilken udskæring der bedst kan betale sig: Skal det være koteletter til det danske marked eller 'back bacon' til det britiske marked?

DMRI/Teknologisk Institut i Roskilde har udviklet en første model, og ingeniørerne regner med at afprøve den første prototype på et slagteri til næste sommer. Projektet gennemføres sammen med slagteriet Danish Crown og andre partnere.

Der er i første omgang fokus på midterstykket på grisen, som repræsenterer den største værdi.

»Vi vil kunne scanne 750 midterstykker i timen, og så vil vi lave billedanalyse med henblik på at finde de mest optimale udskæringer,« siger Holger Dirac, centerchef for Målesystemer ved DMRI.

Indstilling fra gris til gris
Allerede i dag opskæres midterstykket automatisk på en maskine, fortæller seniorkonsulent Lars Bager Christensen, DMRI:

»Den kan indstille alle sine mange knive. Men i fremtiden vil den kunne indstille knivene individuelt fra gris til gris. Dermed vil vi mindske spildet og få højere udnyttelse af svinekødet.«

DMRI og partnerne er halvvejs i projektet, som er støttet af Højteknologifonden med 11 millioner kroner.

»Projektet kan sagtens ende med, at der bliver opstillet CT-scannere på de fleste danske svineslagterier i løbet af et par år. Slagterierne er interesserede i teknologien, men de skal selvfølgelig lige være sikre på, hvordan det virker,« siger Holger Dirac.

Forskere fra Københavns Universitet har hjulpet med løsninger til hurtig datahåndtering til CT-scanneren, og firmaet Unisensor har udviklet et detektormodul. Parterne bag projektet vil søge patenter på nogle af de løsninger, de har udviklet.

DMRI/Teknologisk Institut har siden 2004 brugt en CT-scanner til at kalibrere forskellige måleinstrumenter, som måler kød- og fedtprocenter og lignende på grise. Men i det nye projekt vil man altså bruge CT-scanningen i den løbende produktion.