Hvorfor kan man piske fløde til skum ved at ryste en bøtte seks gange?
Til en middag på Thule Air Base lavede Rasmus Klemmensen flødeskum i en Tupperwarebøtte ved at ryste den blot seks gange. Nu vil han gerne vide, hvordan det kan lade sig gøre og har spurgt Scientariet. Professor i mejeriteknologi på KU Life, Richard Ipsen, ryster fløde og kommer med mulig forklaring i sit laboratorium.
Læs flere svar og stil dine egne spørgsmål til Scientariet.
Er det en TupperWare han bruger?
Set herfra ligner det en billig plastikbøtte.
03. feb 2011 kl 15:38
Er det en TupperWare han bruger?
same shit
Man kan også bruge
En saftevandskande, låget skal bare slutte lufttæt til. Jeg har selv prøvet det for 20 år siden i en snæver vending, da alternativet var at piske med en gaffel. Jeg blev noget forbløffet, da det kun krævede få ryst op og ned at have 1 liter flødeskum...
Derimod giver blendere godt nok skum, men det er mere "tæt"/mindre luftigt. Så metoden er sikkert bedre til at lave eget smør med. ;-D
Hvilket minder mig om, at jeg burde få mig en håndmixer, og ikke fortsat piske med ris, det tager 15 minutter, men kræver gode kræfter i hænder/arme.
Mvh
Tine- genopfinder af rystemetoden.
03. feb 2011 kl 15:52
Eller en 1½ liters sodavandsflaske
På ferier har jeg tit lavet flødeskum til irish coffee ved at ryste en kvart piske i en 1½ liters sodavandsflaske. Det går hammerhurtigt, 10-20 ryst op og ned. Så får man skummet ud ved at skære flasken op.
03. feb 2011 kl 15:53
Rødbedeglas
er også helt fine!
03. feb 2011 kl 15:58
Tupperware
Han har sikkert brugt en Kvik Shaker
Kommunikationsbrist!
Så vidt jeg husker er Tupperware-bøtten (som intet har at gøre med den, han bruger på filmen) udstyret med en indsætning, der giver piskeeffekten.
03. feb 2011 kl 16:15
Plasticpose
En affaldspose pustet op kan også lave piskefløde i en fart. Efter rysten klippes et hjørne af og man er parat til konditorarbejdet.
Re: Man kan også bruge
Hvilket minder mig om, at jeg burde få mig en håndmixer, og ikke fortsat piske med ris, det tager 15 minutter, men kræver gode kræfter i hænder/arme.
Forsæt endeligt med at piske med ris.
Hver gang vi opfinder noget, der gør hverdagen lettere, degenererer nogle muskelgrupper, vores blodomløb bliver knapt så effektivt, og dermed nedsættes effekten af vores immunsystem.
Et gammelt friluftliv kneb
Kender selv den med posen godt fra mine friluftlivture før dåseflødeskummen blev udbredt herhjemme. Put en femmer i, så går det endnu hurtigere... ;-)
03. feb 2011 kl 18:03
Re: Et gammelt friluftliv kneb
Kender selv den med posen godt fra mine friluftlivture før dåseflødeskummen blev udbredt herhjemme. Put en femmer i, så går det endnu hurtigere... ;-)
Men en femmer nedsætter drastisk flødeskummets holdbarhed...
Re: Man kan også bruge
Forsæt endeligt med at piske med ris.
Hver gang vi opfinder noget, der gør hverdagen lettere, degenererer nogle muskelgrupper, vores blodomløb bliver knapt så effektivt, og dermed nedsættes effekten af vores immunsystem.
Jae, det råd er for sent: Jeg har problemer med musklerne og led.
Netop fordi, jeg tidligere var meget stærk, og havde hårdt fysisk arbejde.
I dag- har jeg nogen dage, hvor jeg knapt kan vride på en vandhane.... Eller vride en klud op.
Mvh
Tine
03. feb 2011 kl 19:26
Re: Et gammelt friluftliv kneb
Men en femmer nedsætter drastisk flødeskummets holdbarhed...
Tjohh..; men Irish Coffee holder vel også maksimum 5-10 minutter ;o)
Evt. kunne man måske desinficere 5´eren med en smule Tullamore?
Jeg har brugt selve flødekartonen (ikke fuld), det afgørende er vist, at containeren er væsentlig større ind indholdet (så der er god plads til bevægelsen).
Mange gode tips :o)
Re: Man kan også bruge
I dag- har jeg nogen dage, hvor jeg knapt kan vride på en vandhane.... Eller vride en klud op.
Ups.
Jamen så gælder det også dig. Fløde er bestemt ikke mad for folk, der ikke bevæger sig ret meget.
Det skal dog ikke afholde dig fra at bevæge dig så meget som muligt. Hårdt monotont arbejde dag efter dag, år efter år er jo i en anden dimension end den omtalte/underforståede:-) varierede arbejdsgang, som er ideel. - Tror jeg nok.
Re: Et gammelt friluftliv kneb
(så der er god plads til bevægelsen).
Til luften du blander op i væsken.
03. feb 2011 kl 20:03
Re: Kommunikationsbrist!
Så vidt jeg husker er Tupperware-bøtten (som intet har at gøre med den, han bruger på filmen) udstyret med en indsætning, der giver piskeeffekten.
Det er nemlig godt husket. Tupperware-bøtten - som jeg i øvrigt selv er indehaver og ihærdig bruger af - har en indsætning som giver piskeeffekten.
Den er et glimrende redskab hvis man blot skal have flødeskum til to kopper kakao eller irish coffee.
03. feb 2011 kl 21:35
Re: Et gammelt friluftliv kneb
Mange gode tips :o)
Efter at have set filmen (tager tid på min forbindelse), vil jeg ikke undlade at nævne, at lange kraftige ryst synes at virke bedre end korte hurtige.
God fornøjelse med diæten (efter de mange videnskabelige forsøg, dette måtte afstedkomme :o)
P.S. Irish coffee kan nemt give kvalme, hvis der indtages flere med korte mellemrum.
Her kan anbefales at holde lidt igen med fløden og istedet være mere rundhåndet med whiskeyen - hvilket jo adderer til videnskabeligheden.
03. feb 2011 kl 23:35
Re: Tupperware
Han har sikkert brugt en Kvik Shaker
Ja jeg kom også til at tænke på den:
http://www.tupperware.dk/xchg/...html
04. feb 2011 kl 10:38
Re: Kommunikationsbrist!
Spørgsmålet fra Rasmus Klemmensen gik ikke på en bestemt Tubberwarebøtte. Han skrev, at det eksempelvis kunne være en Tubberwarebøtte med låg.
Den han brugte var rektangulær og med målene ca. 25cm x 10cm x 7cm. Vi kunne desværre ikke finde en bøtte med præcis samme mål til forsøget, men brugte den kvadratiske, som I kan se i videoen, da det ifølge Richard Ipsen ikke burde gøre en forskel.
Mvh Freja Czajkowski
04. feb 2011 kl 15:25
04. feb 2011 kl 22:49
Re: Er det en TupperWare han bruger?
Set herfra ligner det en billig plastikbøtte.
"Til en middag på Thule Air Base lavede Rasmus Klemmensen flødeskum i en Tupperwarebøtte"
Ligner det at de er på Thule Air Base? :) Desuden er det Richard Ipsen i indslaget, og ikke Rasmus Klemmensen.
04. feb 2011 kl 23:01
Flødeskum med plastikkande
Sådan skal det gøres: flødeskum i plastikkande:
http://www.youtube.com/watch?v...3uPY
07. feb 2011 kl 00:01
Re: Flødeskum med plastikkande
Sådan skal det gøres: flødeskum i plastikkande:
http://www.youtube.com/watch?v...3uPY
Det har jo ikke ret meget (slet intet) med selve spørgsmålet at gøre; hvordan man kan lave flødeskum med KUN en plastbeholder med låg. I videoen indgår en elektrisk håndmixer.
07. feb 2011 kl 14:04
Piskefløde på UHTfløde
Bor i Frankrig hvor det faktisk er svært at få "normal" fløde. UHT fløden kan jeg ikke piske til piskefløde. Der er endda en normal fløde, hvor jeg til min store overraskelse ikke kunne få pisket den til piskefløde.
I Frankrig køler de UHTfløden ned på is for at kunne piske den til piskefløde, men det forbliver noget blødt stas.
Det er kun en fløde fra Alsace, som jeg kan få til piskefløde som i Danmark.
Hvad er det der gør, at fløden bliver til piskefløde ?
3
