Produktpris: Bryg øl uden malt
Spar penge og energi ved at brygge øl uden malt, lyder det fra Novozymes, der har indstillet enzymerne, der gør det muligt, til Ingeniørens Produktpris.
Harboe har produceret en klimaøl på baggrund af Novozymes' enzymer. (Foto: Harboe)
Produktprisen 2010
• Vinderen kåres blandt de indstillede produkter, og prisen gives til den virksomhed i Danmark, der i det forgangne år har udviklet det bedste produkt baseret på teknologi til et globalt marked. Herudover kåres der vindere i følgende kategorier: Elektronik, produktion/maskiner/transport, it, bioteknologi, produkter rettet til slutbrugere, sundhed/mediko/fødevarer, energi/miljø og byggeri.
• Dit firmas produkt kan nå at være med endnu, hvis det opfylder følgende tre krav:
• Produktet skal i design eller anvendelse tilbyde afgørende teknologisk nyhedsværdi og/eller bygge på markant teknologisk kunnen. Produktet skal på afgørende punkter være udviklet i Danmark. Produktet skal være lanceret på markedet mellem 31. december 2008 og 31. december 2009.
Læs mere på ing.dk/produktprisen og tilmeld jeres produkt senest 4. marts 2010 kl. 10:00 ved at skrive til community@ing.dk
Læs også
-
Produktpris: Slut med manuel medicinopblanding på hospitaler
-
Produktpris: Farver afslører medicinproducerende cellers velfærd lynhurtigt
Læs mere om
Nye enzymer fra Novozymes gør det muligt at brygge øl fra 100 procent byg, så der spares både energi og penge.
Hidtil har maksimalt 60 procent af malten kunnet udskiftes med byg, uden at ølkvaliteten led skade, men ifølge Novozymes kan der ikke smages forskel på øllen af 100 procent byg, når enzymerne bruges. Herudover er brygningsprocessen helt den samme, så der er ikke brug for andet udstyr eller lignende.
Enzymerne, der er indstillet til Ingeniørens Produktpris og har fået navnet Ondea Pro, fjerner nogle af de barrierer, der ellers er ved at brygge øl på byg, der ikke er maltet.
Blandt andet sørger enzymerne ifølge Novozymes for, at der er tilstrækkeligt maltose og andre forgærbare kulhydrater, tilstrækkeligt med aminosyrer til gæren samt en processerbar urt med lav viscositet og turbiditet.
Miljøvenlig øl
Malt er en betegnelse for korn, der kortvarigt er bragt til spiring, men stoppet ved tørring inden planten virkelig gror. Og det er ifølge Novozymes en fordel for bryggerierne at bruge almindelig byg i stedet for malt, da den største enkeltomkostning for råvarer i et bryggeri er malt som prismæssigt er betydelig dyre end byg.
Ved at erstatte maltet byg med almindelig byg skulle der således kunne opnås en omkostningsbesparelse på mellem 7 og 37 millioner kroner/millioner hl øl.
Ved at springe maltningen af byggen kan der desuden opnås en reduktion på otte procent i den udledte mængde CO2 fra bryggeriet. Harboe Bryggeri har derfor lanceret Clim8 øl, der er baseret på 100 procent byg ved hjælp af enzymerne.
Novozymes påpeger desuden, at transport af maltet byg til lande med byg, der ikke egner sig til maltning, kan undgås, samt at tabet af byg på 20 procent ved maltningen kan undgås.
Tilmeld dig Produktprisen
