Kødbranchens imageproblem...

Jeg tror ikke det her handler så meget om enzymet, som hvad folk forestiller sig slagteren i SuperBest kan finde på bruge det til...

Poul-Henning

Lever-lim

Ja, det hele startede med, at man kunne lime en revnet lever sammen.
Efter den dag, så spiste folk ikke lever mere. :-)

Bon appetit :-(

Re: Kødbranchens imageproblem...

slagteren i SuperBest kan finde på bruge det til...

Thrombin og god smag

Der er ingen tvivl om at thrombin er harmløst. Vores krop laver det jo selv.
Formålet med at bruge det er, at øge værdien af småstumper af kød.
Personligt ville jeg nok fravælge sådan en vare. Ligesom jeg iøvrigt fravælger den 3stjernede salami og røde pølser.
Men skal lovgivningen til at udøve sådan et smagsdommeri?
Altså, forbyde sikre varer som et folketingsflertal synes er dårlig smag, sådan rent gastonomisk.
Jeg synes der er noget princippielt i denne sag.

Re: Thrombin og god smag

Sikke noget sludder. Pølser sylte og leverpostej især kødpølse er da produkter hvor småbidder af kød danner en sammenhængende kødflade der er limet sammen af et for kød uvedkommendeprodukt .

Kødpølsen er da mere i familie med vand, end med kød, hvis der overhovedet er andet end emulgator, farve og vand i det produkt.

Men jeg bryder mig heller ikke om tanken, flæskesteg i meter mål. :o)

Throw it in the bin

Ja, smid dette "Karlsons Klister" i spanden og brug animalsk fedt + højtrykspresser - det ved man, hvad er. :-)

Re: Re: Thrombin og god smag

Nu er det ikke så meget det at salamien og røde pølser er lavet flere stykker kød jeg har noget imod.
Jeg spiser skam pølser osv. blot de er lavet af ordentlige råvarer og ved ordentlige processer. Efter min helt subjektive vurdering.

Min pointe var, at der er så meget vi hver især kan mene er klamt. Derfor bør lovgiverne fokusere på sikkerhed og gennemsigtighed (mærkning).

Godt man er vegetar!

Så er der meget af den slags udelikatheder man slipper for!
Alternativt skal man holde/slagte selv, så man har kontrol over kræet/fæets opvækst fra jord til bord!

Re: Godt man er vegetar!

Så vil du have endnu større problemer med Skodsborg produkter Jesper:-)

Ærlig mærkning.

Der er god mening i at mærke kød der er behandlet med thrombin, da flere ”limflader” øger risikoen for bakterier.

På et helt stykke kød ligger eventuelle bakterier på overfladen, men ved sammenlimede kødstykker er der også flere overflader der kan være inficeret.

Ved at mærke limet kød, har forbrugeren en rettesnor for hvor længe et stykke kød skal stege.

De røde bøffer af sammenlimet kød vil hel sikkert afstedkomme en del maveonder hvis forbrugerne ikke er oplyst om forskellen og behandlingsmetoderne.

Re: Throw it in the bin

Ja, smid dette "Karlsons Klister" i spanden og brug animalsk fedt + højtrykspresser - det ved man, hvad er. :-)

Re: Re: Throw it in the bin

Det er fint at kød bliver mærket, men hvad så med færdigvarer og når man spiser ude?

Jeg tror ikke thrombin som sådan er spor skadeligt, men hvis man kan klistre forskellige mere eller mindre lødige kødstykker sammen, så bliver kvaliteten næppe den samme som et stykke regulært kød er det i dag.

Der er i forvejen alt for stort pres på at lave fødevarer af ringe kvalitet. Der er efter min mening absolut ingen grund til at gøre det lettere.
Tag bare sådan noget som maskinudbenet kylling (dvs. brusk, små bitte knoglestykker etc.)
Jeg tror faktisk de færreste vil købe det hvis de vidste hvordan processen foregår. Ikke desto mindre er det jo det der er i kyllingepølser og kyllingeleverpostej.

Der er ikke noget i vejen med Kødklister

Problem med Kødklister er at det forfalsker produkterne. Hvad finder man inde i stegen?

Re: Thrombin og god smag

Pølser sylte og leverpostej især kødpølse er da produkter hvor småbidder af kød danner en sammenhængende kødflade der er limet sammen af et for kød uvedkommendeprodukt .

Re: Der er ikke noget i vejen med Kødklister

Thrombin er det stof der får blod til at koagulere og det udvindes af blod. Blodpropper kaldes også Thrombose og skyldes thrombin i blodet. Det er et nødvendigt stof for at standse blødninger. Det er et udmærket næringsmiddel. Men der er mennesker der ikke kan få sig til at spise blod, der er ikke så meget salg i blodpølse mere, selv om det er sund mad.
Lad os bare få "kødklister" det kan íkke snyde den vågne forbruger og for den "søvnige" er det kun et sundt kosttilskud.

Jaka Bov

Det er rørende med al den politiske omsorg for vores fødevarers kvalitet.

Man kunne måske i den forbindelse spørge, hvornår "kødklistret" Jaka Bov bliver forbudt?

Re: Re: Re: Throw it in the bin

Der er i forvejen alt for stort pres på at lave fødevarer af ringe kvalitet. Der er efter min mening absolut ingen grund til at gøre det lettere.

Re: Re: Re: Re: Throw it in the bin

Der er i forvejen alt for stort pres på at lave fødevarer af ringe kvalitet. Der er efter min mening absolut ingen grund til at gøre det lettere.

Rigtig godt formuleret.

Helt enig.

Der er ingen ide i at stræbe nedefter.

Poul-Henning

Re: Jaka Bov

Man kunne måske i den forbindelse spørge, hvornår "kødklistret" Jaka Bov bliver forbudt?

Re: Jaka Bov

Danskerne spiser 130 ton JAKA bov om året!
Noget tyder på at "alternativt" kød er hæftigt efterspurgt...

http://politiken.dk/tjek/dagli....ece

Re: Re: Jaka Bov

Kan lige tilføje at der er tale om 2.888.889 stykker dåse med JAKA bov om året..
Det er 7.915 om dagen...

Tankevækkende.

Re: Re: Re: Jaka Bov

Skinke i købepizzaer er i virkeligheden bov, det må være der Jaka Boven bliver brugt i så store mængder.

Re: Re: Re: Jaka Bov

Kan lige tilføje at der er tale om 2.888.889 stykker dåse med JAKA bov om året..
Det er 7.915 om dagen...

Re: Jaka Bov

Kan lige tilføje at der er tale om 2.888.889 stykker dåse med JAKA bov om året..

Re: Re: Re: Re: Throw it in the bin

Der er ingen ide i at stræbe nedefter.

Kød er dyrt

Kød er en stor klimasynder, så jeg tror snart vi får valget mellem at bruge det hele effektivt, eller undvære.

Re: Throw it in the bin

det er da nedladende at fratage folk muligheden for at købe en vare, bare fordi man selv er for din til det.

Re: Re: Throw it in the bin

Men John, selvom det nok er usundt at ryge, er der da ingen grund til at FORBYDE det!! Det er dét, der er pointen! Hvorfor skal nogle selvbestaltede hellige med de rigtige holdninger bestemme, hvad andre må og ikke må?

Hvis du synes det er lortemad, så må du da lade være med at købe det. Men det giver dig da ingen som helst ret til at bestemme, hvordan andre skal forholde sig til det. Det er du da slet ikke i stand til.

Re: Re: Re: Throw it in the bin

Hvorfor skal nogle selvbestaltede hellige med de rigtige holdninger bestemme, hvad andre må og ikke må?
Hvis du synes det er lortemad, så må du da lade være med at købe det.

DFØ

Er det overhovedet en nyhed, og hvornår er det blevet ulovligt?

For ca. 20 år siden var der noget der hed Dansk Fryse Økonomi. De markedsførte billige Engelske bøffer, som kun var billige fordi de var sammenlimede, men i øvrigt samme kødkvalitet som de gængse.

Re: Re: Re: Throw it in the bin

Hvis du synes det er lortemad, så må du da lade være med at købe det. Men det giver dig da ingen som helst ret til at bestemme, hvordan andre skal forholde sig til det. Det er du da slet ikke i stand til.

Re: Re: Re: Re: Throw it in the bin

Mener du, Claus Wøbbe, at industrien skal kunne markedsføre alt hvad fanden den finder på?
- 'Folk' ka jo bare fravælge det, hvis de evner at gennemskue reklamegejlet! Oder?

Re: Re: Re: Re: Throw it in the bin

I et demokrati må man selv vælge og mene hvad vil.

Der er ytringsfrihed og erhvervsfrihed her i landet og produkter der ikke er ulovlige kan da markedsføres.
Det kan firhjultrækkere og sportsvogne da også. Selv om deres evner normalt ikke kan udnyttes her i landet, så er det tilladt at købe dem,
Ligeledes er det tilladt at købe økologiske varer der sælges, under forgivelse af at de skulle være sundere.

Re: Lever-lim

Ja, det hele startede med, at man kunne lime en revnet lever sammen.
Efter den dag, så spiste folk ikke lever mere. :-)

Bon appetit :-(

Plaster

Nogen der har særlig forstand på på dette "kødklister"?
Kan man bruge det til at lime rifter og sår sammen, så man f.eks. kan undgå at blive syet eller blot at have et plaster på?

Re: Plaster

Kan man bruge det til at lime rifter og sår sammen, så man f.eks. kan undgå at blive syet eller blot at have et plaster på?

Re: Plaster

Hans Jørgen Nielsen:

Kan man bruge det til at lime rifter og sår sammen, så man f.eks. kan undgå at blive syet eller blot at have et plaster på?

Re: Jaka Bov

Jaka Bov er kogt og sat på dåse, hvilket bringer produktet uden for debatten, da den gælder brug af kødklister i ferskt kød.
MvH.: JH-J.

Flere fødevarer af ringe kvalitet

Forekommer det mig, at man får stillet i udsigt med Thrombin.

For at læse varedeklarationer skal man i forvejen vide ret meget, og danske fødevarer er ofte i ringe kvalitet: "Fedtfri majonæse" af vand klistret sammen med aromastoffer og fortykningsmidler- er ikke just en smagsoplevelse af de gode, især ikke- hvis man uheldigvis lige får læst deklarationen.
Ejheller den græsselige pulver-bernaise massevis af danskere stopper i gabet, når de skal "hygge" sig. Bernaisesauce er baseret på æggeblommer og fennikel og smør + lidt krydderi. Prøv engang at læse, hvad færdigkøbt består af?

Som Orla Zinck skriver, bør man overveje om en vare er et godt køb, hvis der indgår flere og væsentlig anderledes indgredienser i den, end man selv ville komme i hjemme i køkkenet.

Og trænger man til at tabe appetitten endnu mere- kan man læse "E-nummerbogen". Velbekommen.

Vallepulver, kunstige aromaer, vand og melsovse, der foregiver at være fløde- eller ostesovse- fy for faen da! Desværre foregår den slags i slankehysteriets navn- også! Hvad med denne lækkerbidsken af en klejne: Fedtfattig majonæse, skummetmælkspulver, sødemiddel,vand og mel. Uhyret bages i ovn-og Velbekommen! Iv!

Mad af god kvalitet, der smager godt- øger det almene velbefindende, og fremmer mætheden (og modvirker dermed fedme).

Men blævver kød (limet eller ej) er uegnet til noget som helst. Jeg er lige ved at tro, at reglerne for dyrefoder er strammere mht kvalitet end menneskeføde. Også selvom det er baseret på slagteaffald. Valle er ihvertfald for mig noget, man engang fodrede svin med...

(Og nej, jeg spiser ikke maskinudbenet, færdigmarineret, pølser eller andre "lækre" sager.)

Re: Flere fødevarer af ringe kvalitet

Og nej, jeg spiser ikke maskinudbenet, færdigmarineret, pølser eller andre "lækre" sager

Re: Re: Re: Throw it in the bin

Men John, selvom det nok er usundt at ryge, er der da ingen grund til at FORBYDE det!! Det er dét, der er pointen! Hvorfor skal nogle selvbestaltede hellige med de rigtige holdninger bestemme, hvad andre må og ikke må?

Hvis du synes det er lortemad, så må du da lade være med at købe det. Men det giver dig da ingen som helst ret til at bestemme, hvordan andre skal forholde sig til det. Det er du da slet ikke i stand til.

Re: Re: Thrombin og god smag

Sjovt så mange følelser der bliver argumenteret som videnskab i denne tråd. Glem enzymet og se på handlingen.

Vi taler om råt hakket kød, solgt som hele kødstykker. Det er rene bakteriebumber.
Det firma som har søgt om tilladelse, er et firma som udelukkende sælger til catering, dvs. der er intet valg ud fra mærkning. Det er det rene hundeæde, serveret i kantiner, skoler, hospitaler, plejehjem osv.

http://www.dr.dk/Nyheder/Indla....htm

Re: Flere fødevarer af ringe kvalitet

Hvor er jeg enig med Claus Wøbbe.....hvis man ikke kan lide en ting så undgå den. Lad være med at købe den.......og færdigsyede meninger.

Fordele kontra ulemper

Jeg bemærker, at mange her i debatten fokuserer på farerne ved thrombin: at den "onde" industri vil kunne slippe afsted med at lave dårligere produkter til billigere penge uden at vi forbrugere opdager det. Og det er der selvfølgelig ingen, der ønsker, absolut heller ikke jeg.

Men al teknologi kan misbruges. Er der slet ingen fordele ved thrombin? Jeg bemærker, at Videnskab.dk-linket i blogindlægget nævner muligheden for at lave fødevarer med færre bakterier end i dag (altså netop det modsatte af, hvad modstanderne fremhæver). Desuden vil man kunne fremstille fødevarer med et lavere indhold af salt og fosfat, som dermed vil kunne gavne folkesundheden.

Er denne fokusering på ulemper ikke med til at begrænse os? "Når det blæser, bygger nogen læhegn, andre vindmøller"...

Re: Fordele kontra ulemper

Er denne fokusering på ulemper ikke med til at begrænse os? "Når det blæser, bygger nogen læhegn, andre vindmøller"...

Kan 'kødklister' give blodpropper?

-- Kan 'kødklister' (thrombin) give blodpropper?
Stoffet thrombin er et molekyle, der dannes og indgår i størknings-processen af blod. Hvis man f.eks. skærer sig og får et blødende sår, ja så starter den fantastiske reparations-mekaniske af skaden. Først lukkes såret ved hjælp af bl.a. noget størknet blod, således at man ikke forbløder.

-- Kan thrombin i kosten give blodpropper?
Kan thrombin indgivet gennem kosten bevirke en forøget risiko for dannelsen af blodpropper? Eller bliver molekylet allerede nedbrudt i 'kødklisteret' eller siden i fordøjelseskanalen?

-- Forstyrrer indgivet thrombin de biokemiske ligevægte?
Kan de kemiske reaktioner ved blodets størknings-processer forskydes, således at den naturlige dannelse og mængde af thrombin ændres således, at der enten bliver risiko for blodpropper eller, ved hæmning af thrombin-dannelse, forblødning?

Er ovenstående spørgsmål blevet grundigt undersøgt?

Hilsen fra
Louis Nielsen

Re: Re: Fordele kontra ulemper

I forhold til at undlade Thrombin ville I så reducere jeres kødforbrug?

Hvis "kreative" løsninger som Thrombin ikke bliver brugt i fremtiden er det istedet på bekostning af dyrevelfærden hvor flere eller flere vækstfremmere vil bliver brugt.

Skal vi have kvoter på rigtig kød i stedet..?

Re: Re: Re: Fordele kontra ulemper

hvor flere eller flere vækstfremmere vil bliver brugt.

Desuden vil man kunne fremstille fødevarer med et lavere indhold af salt og fosfat, som dermed vil kunne gavne folkesundheden.

Kan thrombin i kosten give blodpropper?
Kan thrombin indgivet gennem kosten bevirke en forøget risiko for dannelsen af blodpropper? Eller bliver molekylet allerede nedbrudt i 'kødklisteret' eller siden i fordøjelseskanalen?