Ugens ekspertspørgsmål: Er druer lige så gavnlige for helbredet som rødvin?

Alkohol og sundhed

Det er korrekt, at visse undersøgelser viser, at små mængder alkohol indtaget jævnligt har en lille gunstig effekt ift hjerte/karsygdomme. Men det er højst een genstand (eet glas vin) dagligt for mænd og ½ for kvinder. Og kun for visse aldersgrupper. - Druerne er vist sunde for os alle hele tiden.

Venligst CB

Re: Alkohol og sundhed

In the book "Foods that fight Cancer" by Beliveau and Gingras, McClelland & Stewart 2005, they write that reservatrol is an active cancer fighting component. Reservatrol exist in the skin of grapes, and is released during the fermentation of red wines. It is not present in grape juice or white wines, which are fermented without the skin.

Re: Re: Alkohol og sundhed

In the book "Foods that fight Cancer" by Beliveau and Gingras, McClelland & Stewart 2005, they write that reservatrol is an active cancer fighting component. Reservatrol exist in the skin of grapes, and is released during the fermentation of red wines. It is not present in grape juice or white wines, which are fermented without the skin.

Re: Alkohol og sundhed

Druerne er vist sunde for os alle hele tiden

Re: Re: Alkohol og sundhed

Druerne er vist sunde for os alle hele tiden

Men, rødvin er sjovere! ;-)

Re: Re: Re: Alkohol og sundhed

In the book "Foods that fight Cancer" by Beliveau and Gingras, McClelland & Stewart 2005, they write that reservatrol is an active cancer fighting component. Reservatrol exist in the skin of grapes, and is released during the fermentation of red wines. It is not present in grape juice or white wines, which are fermented without the skin.

So - do you have a point? - An opinion towards this subject?

Venligst CB

Re: Re: Re: Re: Alkohol og sundhed

[quoteHan besvarer to spørgsmål, hvoraf den ene er om det er alkoholen der gør forskellen, og det er det ikke, det andet er at vin virker mens druer ikke gør, da stoffet frigøres ved fermenteringen.
Ikke helt Kim,
Det Helge skriver er, at det aktive stof er reservatrol og det findes i skrællen af druerne. Stoffet frigøres fra skallen og går over i saften hvis skallerne er med i gæringen. Derfor er det sundt at spise druer (med skræl) og at drikke rødvin. Der er ingen virkning for druesaft og hvidvin.

Re: Re: Re: Re: Re: Alkohol og sundhed

Han besvarer to spørgsmål, hvoraf den ene er om det er alkoholen der gør forskellen, og det er det ikke, det andet er at vin virker mens druer ikke gør, da stoffet frigøres ved fermenteringen.

Ikke helt Kim,
Det Helge skriver er, at det aktive stof er reservatrol og det findes i skrællen af druerne. Stoffet frigøres fra skallen og går over i saften hvis skallerne er med i gæringen. Derfor er det sundt at spise druer (med skræl) og at drikke rødvin. Der er ingen virkning for druesaft og hvidvin.

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Alkohol og sundhed

Beliveau and Gingras seem to indicate that reservatrol is not absorbed well by the body from grape skins. It is better released in the presence of alcohol during the fermentation process.

NB: Beliveau and Gingras also writes: "It is important to note, that despite the relatively small amounts of reservatrol in grape juice, this beverage may nevertheless be very beneficial to health."

Hvad med rosiner?

Super sunde?

Re: Hvad med rosiner?

Til Kim Pedersen
Svaret er enkelt: NEJ
.... som du skal sige i en fast og bestemt tone.

PS Hils fruen :-)

Re: Re: Hvad med rosiner?

Øh - og hvorfor er svaret NEJ?

Se evt. http://en.wikipedia.org/wiki/R...trol
hvorfra jeg citerer:
"Resveratrol content also stayed stable in the skins of grapes and pomace taken after fermentation and stored for a long period"
Samt
"Blueberries have about twice as much resveratrol as bilberries, but there is great regional variation. These fruits have less than ten percent of the resveratrol of grapes. Cooking or heat processing of these berries will contribute to the degradation of resveratrol, reducing it by up to half"
- Stoffet virker rimelig stabilt -

Re: Hvad med rosiner?

Rosiner har et meget højt antioxidantindhold.
- Kun overgået af chokolade og svesker.

Fordøjelse ?

Én ting er, at resveratrol frigøres fra skallen og går over i rødvinen under gæringen, så vi får glæde af den, selvom skrællerne siden sis fra. Men det synes jeg ikke nødvendigvis medfører, at vi ikke kan få ligeså meget glæde af resveratrolen, hvis vi bare spiser de røde druer. Vi får jo det gavnlige stof i os, og det kan måske frigøres ligeså godt under fordøjelsen som under gæring. Kroppens laboratorium er i stand til mange ting.
Men selvfølgelig må vi så undvære alkoholens virkning, som måske også kun er begrænset sjov, hvis den også skal være gavnlig. Men godt smager det jo allenfals.
Så ud fra, hvad der indtil videre er nævnt, synes jeg, hvad resversatrolen angår, at trådens spørgsmål stadig står åbent. Steen