Om få år skulle det gerne være slut med årligt at kastrere cirka 13 millioner nyfødte hangrise i Danmark. Grisene kastreres, fordi kødet fra fem procent af dem ellers ville lugte og være usælgeligt som fersk kød.

Slagteriernes Forskningsinstitut deltager i et EU-konsortium om at udvikle ny teknologi - formentlig ved brug af massespektroskopi - der på slagterierne kan afsløre de lugtende grisekroppe.

Projektet skal også undersøge muligheden for at finde de genetiske markørerer, der gør, at nogle få grise lugter.

Den ubehagelige lugt i kødet fra en del af hangrisene, hvis de ikke kastreres, stammer fra stoffet skatol. Det dannes, når grisen bliver kønsmoden. Problemet er, at kastrering er en ineffektiv og gammeldags måde at klare problemet på:

»Vi vil gerne imødekomme de krav, der er til dyrevelfærd og undgå kastration af smågrisene,« siger forskningschef Susanne Støier, Slagteriernes Forskningsinstitut.

Ud over dyreetiske fordele, vil et stop for kastration også give økonomiske fordele for landmanden og en forbedring af miljøet. En ikke-kastreret gris danner mere kød end de kastrerede - og desuden udskiller de mindre af det lugtende og miljøbelastende gylle.

Organisationen Danske Svineproducenter bakker op om projektet.

»Det vil være voldsomt positivt at få en ny teknologi, der kan sikre en frasortering af slagtekroppe, der lugter. Dels for at undgå indgrebet på dyrene, dels vil det arbejdsmæssigt være en fordel for landmanden, at han ikke skal kastrere grise,« siger afdelingschef Martin Andersson, Dansk Svineproduktion.

I dag findes der allerede en facilitet på Danish Crowns slagteri i Ringsted, hvor spækprøver fra et mindre antal kroppe fra ikke-kastrerede hangrise fra hele landet sendes til opvarmning og efterfølgende lugttest af mennesker, men det er dyrt og teknologisk forældet - og desuden anerkender det tyske marked ikke metoden.

Derfor må det store flertal af han-grise kastreres alligevel.

»Principielt kunne man sagtens have installeret den facilitet overalt, men det er for dyrt,« siger Susanne Støier.

Hangrise, der lugter, destrueres ikke. Kødet kan anvendes i pølser og pålæg, men kan bare ikke sælges som fersk kød.